中秋将至,常给家人吃这菜,再贵也值得,简单省事,不懂吃可惜了
进入九月,这几天都是雨天,经历过一场秋雨以后,气温出现大跳水,天气特别凉爽,再过两个月的时间就要入冬了,秋冬季节是进补的最佳时间,由于夏季经常出汗,能量消耗特别大,身体处于最虚弱的时候,一定记得要多吃肉,尤其是牛肉和羊肉,是最佳的进补食材。很多人经常吃牛肉,只会红烧或卤牛肉,其实新鲜的嫩牛肉可以炒着吃,比卤着吃更受欢迎,吃过就忘不掉。许多人没有吃过这道香芹炒嫩牛肉,不妨收藏起来哦。中秋将至,常给家人吃这菜,再贵也值得,简单省事,不懂吃可惜了。
【香芹炒嫩牛肉的家常做法】
准备一些食材:选购好新鲜嫩牛肉400克左右(牛肉最嫩的部位是里脊肉,肉质红润,鲜嫩美味,营养价值很高,适合秋冬季节进补,一定要给孩子吃它),小米辣若干个,生姜一小块,若干橄榄油,几个青杭椒,白糖半勺,食盐若干,少许红薯淀粉,几个各大蒜头,白芝麻少许,一丢丢原味生抽,料酒少许,其他佐料。
正确烹饪步骤:
1:准备好新鲜牛肉,香芹和辣椒,先把香芹的根部切掉,多余的叶子掐掉,反复清洗干净,切成长度相同的段,控干掉表面的水分。
2:将嫩牛肉冲洗干净,牛肉要逆纹路切片,肉片要越薄越好,牛肉片可以用擀面杖反复敲打,让牛肉的肉质更Q弹。
3:将一些生姜去皮,切成若干细末,大蒜拍扁切成蒜末,小米椒和青杭椒切成小段,准备好腌制好的牛肉片,开始烹饪这道香芹炒嫩牛肉吧。
4:锅底刷上少许油,油温慢慢烧热,倒入提前腌制好的牛肉片(牛肉片需要加上料酒去腥,加上盐,白糖和原味酱油,最后裹上红薯淀粉和食用油)
5:大火将牛肉片爆炒,肉片炒至8成熟(肉片变为白色),加上半勺老抽,迅速翻炒均匀,盛出备用。
6:锅底继续加上油,加上一些辣椒和姜蒜,快速爆炒一会儿,将蒜香味激发出来,倒入一些芹菜段,将其炒至断生。
7:倒入提前炒熟的牛肉片,分别加上生抽和蚝油半勺,加上半勺食盐和半勺白糖,最后加上鸡精和十三香,中火翻炒均匀。
8:撒上白芝麻,出锅,这道香芹炒嫩牛肉就可以开吃了,肉质香嫩入味,解馋又开胃,非常适合作为秋季的开胃菜。
香芹炒嫩牛肉是舌尖上的开胃菜肴,再贵都值得,肉质十分鲜嫩,口感俱佳,富含丰富的铁元素,搭配芹菜和辣椒炒一盘,让菜肴更香更下饭,越吃越上瘾。
你们有没有吃过这道香芹炒嫩牛肉呢?(所有图片来自网络)
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