提到苏州的同里古镇，人们会想到它是从时光深处走来的千年水乡、是江南六大古镇之一，也是世界文化遗产退思园的所在地。


几乎每一个来到同里的人，都会被这座沉静不语的小镇所吸引，它那缓慢、悠闲的时光于白墙灰瓦下、于乌篷船上、于私家花园中是那么的令人深刻、难忘、意犹未尽。


同时，我也忘不了这里的非遗文化、地道风物、美味老字号。

同里的江南时光，除了浪漫、古典、唯美，还有一种朴素、大方的文化传承。它与坐乌篷船、逛私家花园、吃私房菜的感觉都不一样。这里面，含藏着一份匠人心思。


“非遗”艺术：同里宣卷、吴江剪纸

如果你来到同里，若有机会听到一场同里宣卷的话，一定要静心感受。不论是否听得懂，你会发现语言的魅力有时候是一种心灵上的共鸣。


同里宣卷是苏州市同里古镇的一种传统说唱艺术，为吴方言区民间宣卷的一个分支。 2014年，同里宣卷作为吴地宝卷的组成部分，入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。


同里宣卷是吴方言区民间宣卷的一个分支，清同治、光绪年间即已盛行，以古镇同里为传播圆心，流传于吴江各乡镇，并辐射至苏州南部、上海青浦及浙江的嘉兴、嘉善一带，在北部吴方言区具有相当的影响力，是江南特有的文化标本。


说唱者通常用吴江或同里方言进行说唱，韵散结合，有说、噱、弹、唱、表、做等手段，人数一般三到八人不等，一人主宣，一人或两人应和，余人以乐器伴奏，表演灵活。


据了解，宣卷最早源于唐代佛教讲经，宋元时期成为一种新的说唱形式，演唱的文本叫“宝卷”。从清康熙至道光年间，宣卷发展成一种说唱艺术，并成为江南民间曲艺的重要支流。


听同里宣卷与听苏州评弹的感觉是不一样，评弹是写意的，宣卷是写实的。二者都在相互借鉴中传承着，展现了不同的苏州风韵。


除此之外，掩藏在在小镇深处的“剪南春”剪纸也发挥着传统魅力，成为同里古镇非遗文化的重要组成。


“江南剪纸第一人”计建明的“剪南春”剪纸工作室就在世界文化遗产退思园内，具体位置是在坐春望月楼下。那是一个典雅别致的庭院，过渡着昔日园主的住宅与花园。


在这里，在一个个长情而朴素的日日夜夜，计建明先生一直在默默传承着剪纸这份非物质文化遗产。


据悉，“剪南春”剪纸工作室在退思园已“安家”21年了（该工作室于2001年创办于退思园）。


作为是同里剪纸非遗传承人，计建明先生的生活往往是徘徊于剪刀、纸张之间。


他的作品多次在全国剪纸大赛中获得大奖，而他本人也多次应邀出国做文化交流活动，不断向外输出中国传统文化、苏州传统文化、同里的传统文化。


地道风物：“非遗”同里酱

吴江市同里酱制品厂始创于同治四年（1865年），是一个具有百年历史的江苏老字号，也是非物质文化遗产保护单位。


同里酱作为苏帮菜的“点睛之笔”，一直以来扮演着一个成熟、稳重、且有低调的黄金配角。其中，以同里黄豆酱最为著名。


该制品厂的叶东生老先生就是苏州市吴江区非物质文化遗产同里黄豆酱制作技艺的传承人。


当我们走进吴江市同里酱制品厂的时候，不由赞叹：传统技艺的传承果然是以朴实无华的态度去传承的。


不大的院落里，摆着数十个大缸，缸上的竹编缸盖散发着古朴的气息。在那里面，所沉淀的就是黄豆酱。


通过7天的浸泡、3个小时蒸煮后的黄豆，再与面粉相融，接着进行7天的菌种培养，等时机成熟后，便将黄中带绿的黄豆倒入陶缸中。


然后加入一定比例的食盐和水，最后封缸暴晒，要在三伏天暴晒， 暴晒过程中要不时翻搅缸内的黄豆，直到立秋后才开缸。


制成后的黄豆酱呈现出诱人的红褐色，黏度适中、味鲜醇厚，里面还有纯天然的豆瓣颗粒，是烹制各种菜肴的完美搭配。若是拿这黄豆酱再去酱酱肉，可真是美味至极。酱爆螺蛳、酱炒茄子、酱蹄、酱肉……想必吴江人早已垂涎。


当老板掀起其中一个缸盖，随意搅拌了一下后，顿时醇香弥漫，我的喉间涌起一阵骚动。


我想起了小时候，妈妈也在盛夏制作豆酱的过程。依稀记得，里面有蚕豆、黄豆……童年的味道、妈妈的味道令我忍不住想尝一口这缸里的黄豆酱。酱料跨越空间与时间的维度，构成了最平凡却又最不可缺少的味觉记忆。


美味老字号｜林家铺子：鲜肉月饼

不时不食，食之以时，小吃当然讲究时令。过了立秋，月饼无疑是主角。


林家铺子的月饼以鲜肉月饼最是有名。当然，鲜肉月饼也是江浙沪一带的传统特色小吃，苏式月饼的一种。


其馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，与酥皮堪称绝配。


颇为遗憾的是，它不能久存，最好一出炉就将它“吸收”。你会惊叹，小小店铺竟有如此人间美味。


林家铺子是同里有名的老店，坐落于湖畔，泰来桥之旁。


铺子很小，也不张扬，却收缩着精华。大概正是这种低调、谦卑的态度，才深得同里人的信赖。自然，也得到了大量游客的青睐。


店里还售卖同里著名的特产之一的袜底酥，色泽金黄，层层酥皮薄如蝉翼，咸香酥脆，现做现卖。另有退思饼，得名于退思园，馅料偏甜，吃起来有股淡淡的桂花香。


那么，这个秋天，就来同里吧！

听一场同里宣卷、看一场剪纸艺术、尝一口黄豆酱、吃一口鲜肉月饼，来一场不同的水乡之旅。