大家好，如今已经进入秋季，在秋季这样的季节里，我们一定要多吃一些营养的食材。这不今天逛街，就买了两斤的牛肉，买回家的牛肉，我最喜欢的就是就是用清炒的方式，去对其进行制作。牛肉是一种非常营养的肉类食材，比猪肉还要营养，它里面富含的维生素，氨基酸，蛋白质都比猪肉还要高。

如果你是一位很爱健身的人，那么记得多吃牛肉，因为牛肉中富含一种物质叫做肉毒碱。这种碱物质，能够促进人体脂肪的新陈代谢，从而起到增肌的作用。外国人之所以身体比中国人看起来强壮，就是他们爱吃牛肉，所以爱吃肉的朋友，可以多吃牛肉，猪肉就少吃一些，容易肥胖。


我今天购买牛肉的运气特别好，居然买到了牛里脊。这个部位的牛肉，是牛肉非常鲜嫩的一个地方，将其炒着吃的话，是最佳的食用方式。只需搭配一些蔬菜食材，不仅口感清爽，而且一点也不腻口，非常下饭。爱吃牛肉的朋友，就跟着我一起来学习一下吧，我炒牛肉的方法，可是跟老师傅学习的，保证炒出来的牛肉一点也不老，非常嫩口。

美食：【清炒牛肉】

【制作食材】：牛肉，食盐，食用油，胡萝卜，莴笋，青椒，老抽，蚝油

【方法及步骤】

（1）首先我们要把买回来的牛肉，用清水清洗干净，把牛肉表面淤血、杂质清洗干净后，再用刀把牛肉表面的白色筋膜给剔除。牛肉表面的这些白色筋膜，肉质是非常绵的，无法进行食用。然后把牛肉改刀切成片状，在对牛肉切片之前，我们要先看一看牛肉的纹理，是朝哪一个方向的。然后逆着纹理，去对牛肉进行切片，这样炒出来的牛肉会更嫩。


用来煸炒的牛肉，在对其进行切片的时候，一定要把牛肉切的薄片一点。切好的牛肉将其装入盘中备用。下面就到关键的一个步骤了，很多人都是直接入锅，把牛肉进行煸炒，如果你也这样做的话，难怪你炒出来的牛肉味道难吃。还有如果是直接对牛肉进行腌制的话，也是非常错误的。


（2）切好的牛肉，我们正确的方式，是先往牛肉中加入一种饮料，这种饮料就是我们经常喝的啤酒。准备一罐啤酒，加入到切好的牛肉中，并用手抓拌均匀。啤酒不仅能对牛肉起到去腥的作用，还能起到增嫩的作用。抓拌均匀以后的牛肉，我们要让牛肉浸泡上5分钟左右，这样还能把牛肉中的淤血给浸泡出，去腥效果会更佳。

等时间到了以后，我们要把牛肉中的啤酒给完全倒掉，然后才可以进行腌制。首先往牛肉中打入一个鸡蛋清，鸡蛋清是腌制很多肉类食材时，都必须加入的，它是增鲜增嫩的好食材，记住蛋黄不能加入。接着我们还要加入一勺生粉，抓拌均匀，锁住牛肉中水分。最后再加入适量食用油，抓拌均匀即可，食用油能防止牛肉煸炒时粘连。


（3）准备几个青椒，把青椒斜刀切成片状，装入碟中备用。再准备一些胡萝卜，对半切开以后，将胡萝卜切成薄片状，装碟备用。最后再准备一节莴笋，切成薄片，再准备一小块洋葱，切成片状备用。然后起锅热油，锅中加入多一点食用油，将油温加热到5成热，把牛肉先加入到锅中，对其进行煸炒。

牛肉一共要经历两次煸炒，第一次用食用油对牛肉进行煸炒，将牛肉炒至颜色发白以后，即可把炒好的牛肉盛出锅中备用。然后再次起锅，锅中不需要加入食用油，把准备好的青椒直接加入到锅中，将其炒出香辣味。等辣椒出虎皮状以后，再往里面加入适量食用油。然后把准备好的所有配菜，全部加入锅中快速翻炒均匀。


（4）将配菜炒断生以后，把炒过一道的牛肉再次回锅翻炒均匀，然后往锅中加入食盐，鸡精，生抽，蚝油适量调味品进行调味，大火翻炒半分钟左右，就可以出锅进行食用了。这道美味的清炒牛肉，不知道各位学会了吗？


总结：

想要炒出来的牛肉好吃的话，牛肉的腌制是关键。只需掌握好腌制的步骤，不管你怎么做，味道都不会太差，千万不能把牛肉直接入锅炒。