[返回四川风情首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

教你在家做香辣小龙虾,又麻又辣鲜嫩入味,一口啤酒一口虾真过瘾

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-08-01 9:22 已读 2685 次 3赞  

yanziaz的个人频道

+关注

说起小龙虾,应该没有人不喜欢吧。马上又快到吃小龙虾的季节了,小龙虾的做法太多太多,清蒸、椒盐、油焖、十三香、麻辣,还有芝士、榴莲等各种奇特口味。


今天来分享给大家香辣小龙虾的做法。其实并不复杂,除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外,只需几样经典的调味料(火锅底料、豆瓣酱等),照样也能做出麻辣鲜香且入味的效果。



一、香辣小龙虾


主料:小龙虾一斤 半黄瓜一根 土豆一个


辅料:郫县豆瓣酱 两勺龙虾 调料包一包 八角两个 白砂糖三勺 小米辣适量 青椒一根 姜丝适量 啤酒一瓶 花椒适量


制作工艺:


1.挑选新鲜小龙虾一斤半左右。我并没有让卖家帮我清理,因为我爱吃头里的黄,所以不把头去掉。拿回家自己清理就可以了。



2.小龙虾像这样拿在手里,用软毛刷在流水下刷,直至刷到小龙虾的腹部透明、爪子底部没有黑色为止。我用的是牙刷,比较好用



3.因为我爱吃虾黄,所以头部我不处理,只去泥肠就ok了。扯住虾尾中间的那片虾尾,扭动然后一扯,一整条就会出来了



4.黄瓜切条,土豆切块儿,姜切丝,辣椒都切好。这里我土豆切的有些小了,其实切大点更好吃。黄瓜不用去皮,这样炒出来的很脆。



5.因为我是不加水的,所以用的是一瓶的量。这包是菜场买的龙虾调料包,其实有酱的和粉的两种。个人觉得酱的口感更浓郁。一包大概可以烧一斤半的样子



6.锅中倒入油,油可适量多些。中小火,加入花椒,爆香后把花椒倒出。接着放入姜丝、小米辣、青椒爆香。转大火,放入龙虾迅速爆炒。



7.待龙虾变为红色时,盛出。注意油要留在锅中



8.用锅中的底油,放入两到三勺郫县豆瓣,两勺糖,炒到和油混合。注意要用小火,否则容易烧焦。然后倒入龙虾翻炒,接着倒入啤酒和龙虾料包八角以及土豆。如果是像我一样爱吃辣的孩纸,此时可以再放几个小米辣,味道会更赞哦!盖上锅盖大火焖煮,待汤汁变浓郁时,加入黄瓜条,再焖煮三分钟。



9.大功告成啦!超级赞哦


二、熊猫小贴士


1.不要煮太久,太久肉就老了


2.家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上


3.郫县豆瓣酱够咸了,所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃


以上就是香辣小龙虾的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

喜欢yanziaz朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信,扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖:

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]