做酸菜鱼，鱼片先放盐还是后放？厨娘透露：很多人做错，难怪会碎 -6park.com

做酸菜鱼，鱼片先放盐还是后放？厨娘透露：很多人做错，难怪会碎

送交者: yanziaz[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-07-28 10:01 已读 1892 次 2赞

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做酸菜鱼，鱼片先放盐还是后放？厨娘透露：很多人做错，难怪会碎

说道酸菜鱼，相信大家并不会感到陌生，如今已经成为餐桌上最受欢迎的一种美食，口感丰富，并且营养价值含量比较高，即便因为鱼刺比较麻烦，但是依旧抵挡不住酸菜鱼的诱惑，所以有很多酒店都以此作为招牌菜，深得不少人的喜爱。

虽然酸菜鱼的口感和味道比较美味，但是要想做出正宗的酸菜鱼，却并不是一件简单的事情，有很多人做出的鱼片容易碎掉，为此感到困恼。而小编在一次偶然的机会下，一位厨娘不小心说漏嘴：只要记住一点，在做酸菜鱼，鱼片先放盐还是后放？很多人做错，难怪会碎！

下面小编就将厨娘做酸菜鱼的方法分享给大家。
先准备好所需要的食材：草鱼、酸菜、食盐、淀粉、姜蒜末、鸡蛋、淀粉、胡椒、花椒、味精、干辣椒等。
烹饪方法：1. 先将准备好的草鱼处理干净，然后将鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切成大小均匀的薄片。

2. 把准备好的酸菜放入盆中，然后加入适量的清水冲洗冲洗两遍以上，然后将酸菜剁成小碎块备用。
3. 将切好的鱼片放入容器中，并加入适量的食盐搅拌均匀，然后放入花雕酒、蛋清、胡椒、姜末搅拌均匀，并静置一段时间。

4. 起锅热油，油温达到5-6成热放入干辣椒、姜蒜末炒香，接着放入酸菜煸炒1分钟，然后倒入足够的开水煮开。
5. 等水沸腾后放入适量、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，然后放入腌制好的鱼片煮熟即可装盘。6. 最后往酸菜鱼上撒上适量的干辣椒和花椒，淋上热油即可。

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对头我就是这么做的！😋 (无内容) - yanziaz (0 bytes) 07/28/22

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