仲夏消暑：紫苏桃子姜
《尔雅》曾记述：“取（紫苏嫩茎叶）研汁煮粥，良，长服令人体白身香。”宋仁宗还曾命翰林院制定消暑的汤饮，其中“以紫苏熟水为第一”。今天搜狐健康就用“紫苏熟水”复刻一道传统名小吃：紫苏桃子姜。桃子素有“寿桃”和“仙桃”的美称，因其肉质鲜美，又被称为“天下第一果”。其含有高含量的钾和少量的钠，有着消肿利尿的作用。桃子还具有相当显着的营养价值和养生作用，包含了大量的水分、糖分、碳水化合物、烟酸、膳食纤维以及丰富的维生素。除了直接食用，桃子还可以做成一款独特的“网红”市井小吃——紫苏桃子姜。制作这道小吃主要准备三种食材：脆桃、紫苏和仔姜。桃子性温，具有生津、润肠、补益气血、养阴生津、活血和消积的功效。丰富的膳食纤维，可改善便秘。紫苏是着名的辛温食材，能散寒解表，理气宽中。常用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满。紫苏除了可以制作养生甜品之外，本身也是极佳的消暑汤饮。紫苏饮子的做法十分简单，明代高濂《遵生八笺》中写道：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，修香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入滚水。”而之所以用仔姜是因为这种姜吃起来不会太辛辣，入口后脆生生的，用来腌了吃，味道十分脆爽。仔姜与紫苏搭配则能够温中散寒。与桃子搭配可以酸甘化阴，也能够收敛仔姜的发散之力，可谓起到了画龙点睛的作用。将姜、紫苏、桃子，三者合一，加上适量糖，在酸甜开胃间悄无声息地赶走夏日的暑湿，能帮助人们缓解因为贪恋享受冷饮、空调冷气而导致的躯体不适。
“未妨无暑药，熟水紫苏香。”一、原材料准备紫苏叶约50克，仔姜约60克，桃子两个，柠檬1个，适量白糖或冰糖。二、制作步骤1.桃子切块；仔姜削皮切成薄片；2.将紫苏放入锅中，加入清水和黄冰糖，开大火煮5分钟，煮至紫苏叶软熟，将紫苏叶捞出备用；3.切一个柠檬，将柠檬汁挤入紫苏水中，紫苏水变红即可；4.将桃子、仔姜、紫苏叶分别放入罐子中，加入紫苏水和白糖，密封后放冰箱冷藏。1-2小时后即可食用，喜欢入味点的可以放置24小时再食用。
附：紫苏桃子姜食谱
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