这道下酒小菜，吃过都念念不忘，简单美味，香辣脆爽
这道下酒小菜，吃过都念念不忘，简单美味，香辣脆爽今天给大家分享一道特别美味的下酒小菜，吃过让人念念不忘，而且做法特别简单，裹上一些白芝麻，又香又脆，去饭店也不一定能吃得到。它是用干辣椒炸制而成的，辣椒是用热水泡过的，又用开水煮过，辣味也没有那么重了，加上芝麻，放锅里一炸，放在嘴里嘎嘣脆，香辣脆爽，用来当小酒菜再好不过了。下面一起来看看具体的做法吧！
香酥辣椒
香酥辣椒的家常做法
食材：干辣椒适量、白芝麻1勺、淀粉半勺、食盐少许、白糖少许、蛋清1个、食用油适量、熟花生米适量。
做法：
1、首先将干辣椒剪成小段，我选的是比较辣的干辣椒，大家可以根据自己的口味进行选择。
干辣椒剪成小段
2、辣椒剪好后用漏勺筛掉籽，然后倒入热水，泡发半个小时。
辣椒泡半小时
3、碗中准备白芝麻1勺、淀粉半勺、加入少许食盐、白糖，用筷子搅匀备用。
白芝麻、淀粉、食盐、白糖搅匀
4、半小时后干辣椒已经泡开了，再用勺子筛一遍辣椒籽。
筛辣椒籽
5、筛好的辣椒冷水下锅，大火煮开后中火再煮5分钟，捞起沥干水分，然后倒在白芝麻上，用手从下往上慢慢翻匀，多重复几次。
辣椒和白芝麻翻匀
6、这样辣椒段里面就塞满了白芝麻，再加点蛋清进去，将剩下的芝麻裹在干辣椒上。
加入蛋清
7、锅里放油，烧至筷子刚好冒泡，下入辣椒开始炸，油温不要太高，全程用最小火。
辣椒小火慢炸
8、这个过程大概要5-8分钟，炸至芝麻发黄即可，捞起后平摊在盘里，这样有助于快速冷却，不会因为成堆变糊。
炸好的辣椒平摊在盘里
这样做出来的香酥辣椒，里面满满的都是白芝麻，用手一捏即碎，然后加上去皮的熟花生米，搅匀后就可以开吃了，特别推荐给这款下酒小菜，喜欢吃辣椒的朋友更不要错过。
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