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大豆油危害最大?橄榄油、花生油……常见的4种油,哪种更健康

送交者: 老孙子[♂☆★★★蛋神--老人家★★★☆♂] 于 2022-07-04 10:53 已读 564 次 1赞  

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大豆油危害最大?橄榄油、花生油……常见的4种油,哪种更健康
大姐生活技巧100个

“爸妈,我给你们买了橄榄油,以后别吃大豆油了,大豆油不健康,橄榄油才健康。”


父亲节刚刚过去,小刘因为出差没能回去看父母,回来之后就回了父母家,还给他们买了一大箱的橄榄油。


小刘一家都是东北人,习惯吃了大豆油,一直也没觉得有什么不妥,但是这次小刘去北京出差,听人说大豆油吃多了很不健康,会导致心血管疾病,这让小刘很不安,因为自己一家人一直都是吃大豆油。随后,那人又说,现在最好的油便是橄榄油,比其他油营养价值更高,更有利于健康,小刘便在心里记下了。


出差回来的路上,小刘想着父母一个有冠心病,一个有高血脂,所以一下车小刘便去买了桶橄榄油,把家里的大豆油给换掉了。


食用油是我们每天都会接触到的,可食用油的种类有很多,那到底哪种油最健康呢?



一、每日摄入橄榄油超7克,死亡率降低19%

《美国心脏病学会杂志》发布了哈佛大学公共卫生学院的胡丙长教授携团队,开展了一项关于“橄榄油与死亡风险的文章”,该研究基于美国2项仍在随访的前瞻性队列,他们对21701名30-55岁的女护士,以及51525名40-75岁的男医生进行定期的问卷调查。通过这种方式了解他们的生活方式、健康状态以及饮食情况,并且进行了28年的随访和研究。


研究人员发现,在这些研究对象当中,每天橄榄油摄入量超过0.5汤匙,也就是7克橄榄油的人,与从不或平均每月不足1次摄入橄榄油的人相比,发生全因死亡的风险降低19%。其中,心血管病、癌症、神经退行性疾病、呼吸系统疾病的死亡风险分别降低19%、17%、29%、18%。


因此,这支研究团队得出结论,每天摄入足够量的橄榄油,可以降低死亡率。



二、大豆油的危害比糖还可怕?

橄榄油中含有单不饱和脂肪酸以及维生素E等等有利物质,适当进食确实身体健康。竟然橄榄油是一种适宜的油种,那么是不是大豆油就真的不健康呢?


国际学术期刊 Endocrinology上刊登了一项由美国加州大学河滨分校的研究团队开展的小鼠研究,该研究指出:食用大豆油不仅会导致肥胖和糖尿病,还可能会影响自闭症、阿尔茨海默症、焦虑和抑郁等神经系统疾病。



追其原因是因为大豆油当中的ω-6脂肪酸比较丰富,这种脂肪酸不耐高温,在高温下很容易分解出反式脂肪,长期摄入反式脂肪,可出现脂肪堆积,增加发生肥胖的风险。


同时反式脂肪酸还可提升体内炎症因子水平,在持续无菌性炎症的刺激下,损害胰岛细胞,进而致使糖耐量下降,使血糖持续增高,最终导致糖尿病发生风险的增加;另外,反式脂肪酸还会对大脑功能产生影响,诱发阿尔茨海默症等疾病。


所以相对于橄榄油来说,大豆油确实不算一种健康的油种,特别是高温烹饪时。



三、花生油、菜籽油、玉米油、猪油,哪种更健康?

关于食用油,种类繁多,比如花生油、菜籽油、玉米油,猪油......那到底哪种更健康呢?


● 花生油


花生油属于均衡型植物油。相对于其他的油种来说,它的香气浓郁,还含有比较多的营养元素,如维生素E和胡萝卜素等,比一般植物油高,适合一般炒菜,如烘烤、煸炒等;但原料花生易被黄曲霉毒素污染,滋生黄曲霉菌,能够致癌,所以要注意避免这种原料制作出来的花生油。



● 菜籽油


菜籽油当中富含卵磷脂、胡萝卜素、维生素E等多种营养素,胆固醇含量又极少,吸收率又高,对血管、神经、大脑的发育有积极作用。不过需要注意,部分菜籽油当中的芥酸含量较高,芥酸容易在血管内形成脂肪沉淀,对血管健康不利,所以使用菜籽油时,要多烧一段时间,有利于挥发部分芥酸。或者可以在市面上购买不含芥酸的菜籽油,一般情况下包装上都会标志有无芥酸。


● 玉米油


相比于其他的油种来说,玉米油消化率更高,稳定性好,还含多种人体所需的营养素,包括不饱和脂肪酸、维生素E、维生素A等,且不含胆固醇,适合炖煮和炒菜。


● 猪油


在很多人心中,由于猪油含有饱和脂肪酸,因此认为它是一种不健康的油种。确实,饱和脂肪酸不利于心血管的健康,所以中老年人或者本身患有心血管疾病的患者不建议多吃。不过猪油耐热性较好,长时间受热后氧化聚合较少,适合用来加工面点、煎炸食品,打造酥脆的口感。但当中含较多胆固醇,过量食用对心脑血管的健康非常不利,要少吃。


综上可见,每种油都有各自的优缺点,且不同的烹调方式最适合的油也不同,所以没有哪一种油最好吃一说,大家可以根据烹饪方式选择合适的油,交替着吃。



四、中国居民膳食指南:每天摄入25-30ml油最好

我们常说不谈剂量都是耍流氓,不管是哪种食用油,都不可以多吃,那一天到底吃多少油才是健康的范围呢?


根据《中国居民膳食指南》推荐:健康成人每日食用油摄入量最好控制在25-30g内,所以大家心里要有点数,如果自己无法掌控,可使用定量油壶。


虽然橄榄油对健康有益,但是其它食用油也有各自的优势,没有哪种更好一说,但从健康角度考虑,橄榄油应该避免的是长期用一种油,最好多种油换着吃,以免导致机体缺乏某类脂肪酸,这样才是最好的。

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