众所周知，河南地大物博，资源十分丰富。

河南有着深厚的文化底蕴，人文景观不计其数，别具一格的河南美食更是榜上有名。像胡辣汤、烩面、高炉烧饼等都是让人眼前一亮的特色美食。
除了这些美食之外，豫菜的名声更是火遍大江南北。要是去河南游玩一趟，这6道豫菜是必点的，被叫做“豫菜之魂”，你要是点了这6道菜，老板还真把你当成河南本地人了。
1、红烧肘子

如果你是一个河南人，也恰巧参加过一些本地的婚礼，那么你就会知道红烧肘子是一道必不可少的的菜品。制作好的红烧肘子令人垂涎欲滴，无论是谁，都会被吸引。
2、槐花炒鸡蛋

要知道，每年的5月份便可以吃槐花了。河南人非常爱吃槐花，当地人一般都有很多种吃槐花的方式。槐花炒鸡蛋便是很家常的一道美食了。这个时候就会有人发出疑问，槐花能吃吗？
对于一些没吃过的朋友来说，将槐花制作成美食是难以想象的。但对于见多识广的河南人来说，他们已经把槐花运用到了极致，当地人会把槐花和鸡蛋放在一起，制作出一道诱人的美食，只有吃过的人才知道这道菜品是多么绝。
3、葱扒羊肉

在河南，葱扒羊肉几乎是一道家喻户晓的特色美食了。葱扒羊肉也是一道非常出名的豫菜，深受河南人民的喜爱。在制作这道菜品时，选材是十分重要的一个环节。
一般选用的都是比较鲜嫩的羊肉，用这种羊肉制作出来的葱扒羊肉才是非常地道的豫菜，也很符合河南本地人的饮食口味。制作好的葱扒羊肉鲜嫩爽口，让人吃完还想接着吃，也足以说明这道菜品有多吸引人了。要是有机会去河南，葱扒羊肉是一定要品尝一下的，吃过绝对会让你念念不忘。
4、酸辣乌鱼蛋汤

对于土生土长的河南人来说，酸辣乌鱼蛋汤绝对是他们非常熟悉的一道菜品。从这道菜的名字就可以猜个大概，制作菜品时的原料包括了乌鱼蛋。
其实，乌鱼蛋本身是有腥味的，所以在制作这道美食时，要先给乌鱼蛋去腥，这样的话，在后面的烹饪过程中，才能制作出非常可口的美食。

而要想酸辣乌鱼蛋汤可口入味，就要在锅中加入胡椒粉等调料，用来给汤提味，这样烹饪出来的美食才是浓郁爽口的。
5、炸紫酥肉

是不是有朋友第一次听到这个名字？还会在脑海中想象这是一道怎样的菜品，还以为烹饪好的菜品是紫色的呢，实际上，要是在河南待过，就知道这道菜品是一道非常传统的豫菜。
据说最早发端于清朝，是当时的一道宫廷御菜，深受皇宫贵族的喜爱。炸紫酥肉的主要原料便是猪肋排，再通过一系列的步骤之后便做成了一道鲜嫩爽口的炸紫酥肉，在吃这道美食时，本地人一般会用甜面酱来蘸着吃，口感绝对是非常棒的。
6、汴京烤鸭

说起烤鸭，可能大多数人想到的便是北京，殊不知，在中原大地，有一个地方的烤鸭也十分出名，那便是汴京烤鸭了。汴京烤鸭是开封的一道经典美食，是名声比较大的一道豫菜。
汴京烤鸭出现的时间非常早，在当时也受到很多老百姓的追捧。而汴京烤鸭的制作过程非常独特，与著名的北京烤鸭有所差异，这也使得它展现出了与众不同的一面。烤鸭搭配上黄瓜丝来吃，吃到嘴里便是一种非常幸福的感觉。
以上这6道豫菜，每一道都很经典，是河南人最爱吃的美食。要是外地人有机会去河南游玩，这6道豫菜非常值得尝试。大家还知道哪些美味的河南菜肴？欢迎评论区留言分享。