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用12个蛋做一卷虎皮蛋糕，香甜柔软，真的好吃

送交者: yy888[♀★★★★天佑世界★★★★♀] 于 2022-05-21 12:08 已读 11006 次

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周末一来，又到做蛋糕的时间了，前阵子都卷疯了，小区里的蛋糕卷可算是火了一阵。各种卷卷吃腻了，很想试一试让鸡屁股疼的虎皮蛋糕卷，为什么这样说呢，因为这一卷虎皮蛋糕鸡蛋的用量就得12个，一般条件的家庭还真不敢尝试，比如我们家，我做了这样一卷蛋糕卷，老公看着垃圾袋里密密麻麻的鸡蛋壳，直呼：太挥霍了，这鸡下得屁股疼半个月才够你做一个卷！也是，咱家的条件一般，难怪老公如此心疼了。

可是看着这个蛋糕卷成品，难道你不觉得那12个鸡蛋用得很值吗？颜值和口感真的绝了，蛋香奶香超级浓郁，软绵绵的口感入口即化，我妈就尝了一口，就说让我在小区里支摊，因为小区的妈妈都太喜欢甜点了，绝对引来一波抢购！听得我真是自信满满啊，今天做法详细分享出来，姐妹们，别心疼鸡蛋，一个月做一次就行，快上车！

【虎皮蛋糕卷】

蛋糕体：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋粉50克，豆浆晶15克，细砂糖60克，淡奶油200克，细砂糖15克，豆浆晶15克

虎皮：蛋黄8个，细砂糖40克，玉米淀粉15克

牛奶玉米油混合均匀，倒入冰泉豆浆晶融化，做成豆乳口味的真的很好吃，大家一定要试一试！低筋粉过筛进去拌匀后放入蛋黄拌匀。

最后的状态是丝滑的流动状，面粉不同吸水量不同，大家根据十几情况增减5克牛奶。细砂糖放入蛋白内打发到出现短弯钩的状态。

取1/3的蛋白放入蛋黄糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜内拌匀。

金盘里放入硅胶垫或者油布，倒入蛋糕糊，柏翠5400烤箱上下火150度预热好，将蛋糕糊放入中下层，上下火30分钟左右。烤箱不同大家根据实际情况来调整时间和温度。

烤好的蛋糕体放凉后脱模，将淡奶油和细砂糖混合均匀后铺在蛋糕体上，留出80克奶油给虎皮，用擀面杖辅助卷起来，冰箱里定型备用。

准备做虎皮，蛋黄加细砂糖，隔热水搅打，最后能拉出打蛋头写8字不易消失就打好了，蛋黄尽量用常温鸡蛋，冷藏的难以打发。

金盘里铺上油纸，将虎皮面糊倒入，用刮面刀刮平整，烤箱上下火205度预热好，的放入烤箱中下层烤6分钟即可出炉。

烤虎皮一般3分钟就会出虎皮面，再观察上色，足够就可以出炉了。烤太久会糊还会让虎皮易断，出炉后的虎皮立刻脱模，也就几分钟就晾到手温了，涂抹上淡奶油，放上刚做好的蛋糕卷，提起两边裹住，入冰箱定型2小时。

就可以取出来切块开吃啦，这细腻清晰的虎皮斑纹真的是超级美貌！口感也是相当滴好，难怪我妈吃一口就能爱上，你也不要错过呀

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虎皮鸡蛋糕 - lsunz (261 bytes) 05/21/22

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