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成都藏在酱料店里的广式平民美食,开了20多年,只有广东人才知道

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-05-15 23:14 已读 712 次  

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成都的北门靠近荷花池,这一带


生活着很多广东、福建、浙江等沿海地区的生意人,所以这里也自然催生了很多相对地道的当地美味,与成都的本地美食口味差异明显,十分有趣!在解放西路街道两旁,几乎被写着广东、温州、潮汕、闽南字样的店面占满,变成一条满是沿海风味的特色街巷,从十几元的快餐到上百元的馆子都有。这些美食,让无数异乡人在千里之外尝到了熟悉的家乡味道,同时也能让住在附近的成都人,触碰到了不一样的饮食文化。



这家店藏身酱料店中,主打的是广式平民美食——潮汕卤味!看着很不起眼的一个店铺,没什么特别装修,却已经开了20多年。这么多年几乎都是住在成都的广东人前来光顾,成都本地人很少能找得到。这家主营是卖潮州酱料的,大部分的潮汕酱料和干杂都可以在他家买得到。附近有很多类似这样的店,一边卖着干杂和调味品,一边还卖着卤味。很多做生意的人每次过来买调料都要顺便在这里吃个便饭再回去。



这家店的老板应该就是潮州人,所以菜品都是比较正宗的潮州口味。他家的卤鹅用的都是从广东运过来的狮头鹅,这种鹅的鹅头价格不菲,据说在广东那边一个鹅头甚至都能卖到上千元。从鹅的身段来看,确实是比荣昌卤鹅还要大一圈。除了卤鹅,还有烧鹅、卤鸭、卤肥肠、卤五花肉等美味供应。




潮汕卤鹅是广东潮汕地区的传统名菜,潮汕特产的狮头鹅,肉质肥美,做出来的卤鹅香滑入味,肥而不腻。他家的卤鹅颜色不深,但是卤味儿真的很厚重,油脂丰富,鹅肉细嫩紧实,味道跟成都这边的卤鹅比起来,确实是区别很大,各有各的风味。





他家的烧鹅也不错,肥而不腻,搭配的酸梅酱很独特。卤豆腐也很好吃,软嫩有味,又不太咸,没有一点豆腥和苦味。卤肥肠不是很耙,是偏脆一点的口感,很容易嚼得烂,不过感觉有点回味发苦。五花肉火候可以,很香,真的是吃一口香一口,这味道也没谁了!还有处理得超干净的小肠,都是秘制的潮州卤味配方,肥而不腻。他们家还有快餐供应,一份卤味快餐从十几元到三十元不等,有点类似于隆江猪脚饭的那种快餐。在铺子门口简单摆了张小桌,一边吃吃喝喝,一边看车来人往,很接地气!

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