六月初就是端午节，离端午节越来越近，端午节都有吃粽子的习俗。五月初，我买了十斤糯米，我准备包粽子。我家人挺爱吃糯米制作的美食，比如糯米可以用来做饭团，可以制作生炒糯米饭。我想起很长一段时间没做过糯米卷，我所说的糯米卷应该是广式糯米卷，广式糯米卷有点像烧卖，但比烧卖简单很多，烧卖用面片包裹糯米馅料，一个一个捏成花朵形状。广式糯米卷是糯米馅料和发酵面团相结合，广式糯米卷又有点像肉龙，肉龙用发酵面团放入肉馅，而广式糯米卷的馅料用糯米馅料，广式糯米卷比包包子简单好吃。


广式糯米卷很适合当早餐，只要提前蒸好一锅广式糯米卷，第二天早上加热一下就是一顿营养早餐。如果早餐吃腻了馒头和包子，不妨换一下口味，试试广式糯米卷。广式糯米卷放了腊味糯米饭，一顿吃一两个糯米卷，广式糯米卷好吃顶肚子，有营养能量足。俗话说“一年之计在于春，一日之计在于晨，早餐吃饱吃好，一个上午精力充沛。

下面就来看看广式糯米卷的详细做法。

广式糯米卷

【面团材料】

中筋面粉 400克，水 220克，砂糖 15克，干酵母粉 5克。
【馅料】

糯米 350克，鲜香菇 200克，腊肠 2根，盐、生抽、蚝油和少许料酒。
【做法】

第一步

糯米用水冲洗干净，用电饭煲煮糯米饭，这里注意糯米饭不要放太多水，糯米饭煮好后放凉。鲜香菇切掉蒂，鲜香菇清洗干净，将鲜香菇切成丁。腊肠切片后再切成细粒。


第二步 

锅放少许油，放入腊肠炒出油脂，加入香菇一起煸炒，加入料酒、生抽和蚝油炒匀，香菇腊味炒好后关火。将糯米饭倒入炒锅，糯米饭、腊肠和香菇拌匀。


第三步 

将腊味糯米饭分成四份，将腊味糯米饭搓成四个长条状。


第四步 

将中筋面粉、水、砂糖和干酵母粉混合均匀，将面团揉成光滑的面团。我用了厨师机中速搅拌五分钟就可以了。


第五步

搅拌好的面团松弛10分钟，将面团分成四个小面团，将面团擀成长条形状。


第六步

将腊味糯米饭放在面片中间，腊味糯米饭的长度跟面片差不多。


第七步

面片从上下两个方向包裹腊味糯米饭，整形成圆柱体形状，切成长度差不多的小段。将广式糯米卷放在烤盘上。


第八步 

用蒸烤箱发酵功能，35度发酵30分钟，然后用蒸烤箱100度蒸18分钟，蒸好后焖5分钟再取出。


【温馨提示】

第一 我个人比较喜欢糯米卷多多馅料，腊味糯米饭的分量比较多。糯米卷放多少馅料可以按照自己喜好。第二广式糯米卷的馅料以糯米和腊味为主，可以放瑶柱、虾米等海味。第三 这里所写分量做了20多个糯米卷，一部分放在冰箱冷冻保存，另一部分作为第二天的早餐。
如果早餐不知道吃什么，不妨试试广式糯米卷，面团柔软馅料软糯咸香，营养丰富，好吃又耐饱。