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自贡藏在偏僻老厂区里的肥肠苍蝇馆,人气爆棚,食客专程开车过来

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-05-13 23:25 已读 3054 次  

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这是一家在自贡开了很多年的肥肠老馆子,位置非常偏,在一个老厂区的角落里面,没有公交车直达,只能开车前往。如果不是熟人带路,这样的地方一般人是绝对找不到的。就在自贡东锅厂那边,周边到处是破破烂烂的,挺有那种复古工厂的感觉!一条不宽的公路,路上全是专门开车前去他家吃饭的好吃嘴们,不到中午十一点半,已经陆陆续续有食客进店,很多人都是从城里开车过来的,随便把车停在路边,三三两两围桌而坐就吃。



店面不大,环境也不太好,基本没得环境,而且服务也不怎么样,所有的店员都面无表情,不会对你多说一个字,可能生意好都比较傲娇吧。尽管如此,但是丝毫不影响他们家的生意,每天饭点基本都是爆满,来晚了只能拼桌,要不然就等下一轮,毕竟自贡咔咔头的美食从来都不是靠环境和服务取胜的!


他家的招牌菜是香酥肥肠,是定量供应的,不预定是铁定吃不到的。肥肠是卤过之后再炸,确实霸道,表皮酥脆而不硬,内里软嫩而不绵,且除了酥香味,没有任何异味。就凭这个菜,就不虚此行。略有遗憾的是干碟的海椒面不是很香,不过这肥肠白味直接吃就很好吃。



肥肠鱼超级大一盆,火候不错,鱼肉薄而细嫩,筷子夹要小心一些,否则容易散。调味只能说很一般,没有什么惊艳的感觉。最要命的是,作为肥肠鱼,在盆里找了半天,却一共只找到三块肥肠,所以这肥肠鱼真的没有本该有的肥肠香味。



火爆腰花分量很足,满满一大盘,火候很足,口感非常嫩,还有脆脆的感觉。搭配了小根的大葱,既保留了生葱的辣,又有炒过的那种清甜。腰花处理得很好,纹理切得比较细,没有一点腥味。



酸菜兔很好吃,兔肉白嫩,火候佳。吃过兔子肉的人都知道,兔肉本身是没有味的,全靠其他调味搭配,这道菜的味道就靠酸菜和辣椒炒


出来


的微酸而香辣的诱人味道,感觉和着酸菜一起吃可以连吃五碗毛干饭。这个菜唯一的缺点就是所用的酸菜泡得不是很好,除了酸味和咸味,香味不是很足,否则炒出来香气会更加诱人。




其他的菜味道也不错,像火爆兔肚、火爆双脆、生爆肥肠之类的也都很好吃,总体来说是很正宗地道的自贡菜,看得出来老板对肥肠颇有研究,每道菜都下了功夫,这么偏的一家破烂馆子,人气这么高不是没有原因的!

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