吃早餐是一种生活态度，是对自己和家人健康的负责任。

家常早餐不必多精致和高档，五谷杂粮，当季食蔬蒸煮快炒简单烹饪，做起来简单快手，吃起来家常可口，满满家的味道。朋友们常说，我过得是实实在在的日子。


夏天的早餐，我喜欢喝粥，烙几个小饼，吃得香又非常有饱足感。

【烙饼做法】

食材：面粉200克，水110克，盐，葱花，五香粉，油

步骤：①，面粉里分次加入凉水，边加水边用筷子搅拌成面絮，再下手揉成光滑面团，将面团抹上油再用保鲜膜包严实装入保鲜盒里，放冰箱冷藏一晚

②，早上取出面团室温静置10分钟回温，不用揉面直接将面团搓长条再分成小剂。面团回温时间来调葱花油酥，小碗里加入2汤匙面粉，葱花，盐和五香粉各适量，烧一勺热油浇入碗里，迅速搅拌均匀成油酥

③，取面剂压扁擀成圆的薄面饼，包入葱花油酥，像包包子一样收口包好，压扁，再用擀面杖擀成薄饼，擀薄一些熟得快，烙制时间短

④，煎锅刷油，放入做好的面饼，用小刷子在饼的上面刷上一层油，盖锅盖中小火烙制1分钟，翻面再烙制1分钟，重复翻面2--3次，饼的两面成金黄色就可出锅

干稀搭配是我家的固有早餐模式，夏天除了常喝各种杂粮粥，我还喜欢果蔬加牛奶制作饮品。苹果、香蕉、生腰果、温牛奶破壁机打细腻即可。

【鸟巢鸡蛋做法】

①，土豆去皮洗净，胡萝卜洗净都擦成细细的丝，装碗里加盐拌匀静置5分钟，然后加入五香粉，2勺全麦面粉拌匀

②，平锅刷油，夹入土豆胡萝卜丝，用刮刀将它压扁成圆饼状，并把中间挖空形成一个圆环，盖上锅盖小火煎制2分钟

③，在圆环的中间打入一个鸡蛋，放上一点葱花，锅里加入少量水，盖锅盖继续小火煎3分钟，关火过2分钟再揭开锅盖，取出装盘即可。喜欢味道重点的，撒少许海盐、黑胡椒，或是淋一点生抽都可。


夏天常用西红柿打汁，相当于喝下防晒霜。西红柿1个洗净切小块，洋葱1/4个洗净切小片，鲜玉米粒2勺，放入料理机杯里，加入2杯开水煮10分钟，加几滴橄榄油，盐，黑胡椒，打成汁即可。

【青椒牛肉炒面做法】

①，锅烧开水，下入挂面大火煮锅里沸腾，调中小火煮5分钟，面条变软无硬心，捞出沥干水，加1小汤匙香油拌匀，防粘连

②，牛肉洗后切薄片装碗里，加1汤匙料酒，1汤匙生抽，少量淀粉抓匀，起到去肉腥并嫩肉的效果

③，热锅加油，爆香姜丝和小米辣，加入牛肉片，大火爆炒牛肉片变色，加入2勺甜米酒炒匀，盛出备用

④，重新热锅加油，先下入洗净的蟹味菇煸炒去水分，接着下入青椒丝翻炒变软，加入炒好的牛肉片翻炒几下

⑤，最后加入煮好的面条，加盐，磨入黑胡椒碎翻炒均匀即可


分享牛肉馅鲜嫩多汁的调馅方法：

①、牛肉清水浸泡10分钟去血水

②、剁成肉馅，加入生姜水、料酒、生抽、红烧酱油、蚝油、盐、糖 、黑胡椒，用筷子朝着一个方向搅打，让牛肉均匀地吃入水分和调味料，并搅打上劲

③、加入食用油搅匀锁住肉馅里的汁水

④、大葱和鲜香菇洗净，都切成碎末，放入牛肉馅里，拌匀，最后再加1勺油拌匀，封住馅料里的汁水不外渗。


【米饭饼做法】

①，米饭1小碗，鸡蛋2个，培根1片切成小丁，2勺全麦面粉，葱花1把，适量盐和五香粉加入碗里搅拌均匀

②，平锅刷油，抓一把拌好的培根米饭团成圆球，放手掌里用双手压扁，放入锅里，中小火煎2分钟，翻面再煎2分钟，煎制时要盖上锅盖，米饭饼两面煎金黄即可。


【蛋花粥做法】

食材：大米1量杯 / 鸡蛋2个 / 水 / 小葱 / 盐 / 胡椒粉 / 料酒

①，煮锅里加2大碗水烧沸腾，淘洗好的大米下入开水锅里，用勺子顺一个方向搅动几下，再次煮沸腾，调小火煮30分钟，煮的过程间隔几分钟要用勺子搅一搅，防止米粒结锅底上

②，鸡蛋磕入碗里，加1汤匙料酒打匀蛋液

③，米粥煮至黏稠顺滑，关火，画圈式淋入蛋液，利用锅的余热和粥的高温将蛋液烫熟凝固即可

④，最后加入少量盐和胡椒粉、1小把葱花，搅拌均匀即可。