懂得囤货真谛的小伙伴，午餐肉绝对是首选之一。

各种各样的方便食品，甭管是方便面、自热锅，还是酸辣粉、预制菜，但让人吃了又想吃，甚至吃出情怀，吃出感情的，恐怕非午餐肉莫属了。

小知识：午餐肉（Luncheon Meat）为什么叫“午餐肉”，不叫“晚餐肉”，“早餐肉”呢？据说午餐肉诞生于上世纪30年代美国经济大萧条的时候，但就算是这种罐头制品也不是人人都能吃得起的，一般会出现在条件较好的家庭的正式午宴上，（Luncheon 翻译为：正式的午餐，比lunch正式），所以就直白地翻译成午餐肉。 
午餐肉不是火腿肠，虽然颜色很一样，但用料是差别不小的，首先午餐肉中的“投肉量”是有规定的，不得低于80%，而淀粉含量不得超过10%，另外午餐肉的原料是正儿八经的猪肉，不是鸡肉、猪皮等乱七八糟的食材，所以午餐肉相比火腿肠，价格总是会贵那么一些。


我吃午餐肉的历史比较长，九十年代家里就经常买一种记不清牌子的午餐肉，当时午餐肉的盒子很难开启，没有拉环，需要将铁皮盒子剪开才能享受到这种美味，锋利的边缘伤过家人几次手，至今仍对这种铁皮盒子心有余悸。这十多年来午餐肉的品牌多了，作为一个“午餐肉爱好者”，几乎买过商场里能见到的所有午餐肉品牌，推荐出我认为最好吃的5款，堪称国货之光的“午餐肉之王”，是真的好吃。

长城火腿猪肉罐头

天津的老牌子午餐肉，因为上面印了一头白色的小猪，所以大家亲切的称之为“小白猪”午餐肉，淀粉含量很少，里面含有火腿丁，肉含量≥93%，带着油花香，不干不柴也不腻，很多优点集于一身，吃过这种午餐肉的人，众口不再难调，几乎是无限回购的。

梅林火腿猪肉罐头（上海）

梅林午餐肉有两种，一种是上海产的，一种是中粮产的，两家基本属于加多宝和王老吉的关系，但之间没有什么纠纷。旧包装经典的蓝白红三色铁罐大概是很多人对午餐肉的最初记忆，新包装辨识度更高，很容易和中粮生产的区分开。


这款午餐肉火腿丝清晰可见，咸滋滋得很香，肉粒够大块，瘦肉较多，整体不油，肉质Q弹且较扎实，兼具肉感和香气，肉与淀粉的比例有恰到好处的平衡，味道就是你想象中的午餐肉味道！

美宁火腿午餐肉

来自四川的一款午餐肉，分量十足，开盖方式还采用以前那种复古的钥匙型，一圈一圈的扭动才能打开。肉质充满弹性，入口香气十足，还有一些淡淡的胡椒味道，火腿丝加的也不少，肉粉比例很讨人喜欢，整体表现属于第一梯队，有个巨大的优势是性价比高，它一盒大概是340克，有六七两的肉，但价格和一般200克的午餐肉相差无几，吃火锅，囤货的最佳选择之一。


小猪呵呵火腿午餐肉

听名字就不是什么老品牌，但这些年真的是异军突起，来自安徽蚌埠宏业肉类联合加工有限公司，这家公司可能大家不太熟悉，但是一家很有实力的代工厂，产出的午餐肉品牌有长城、梅林等等，而小猪呵呵午餐肉是集各家所长，更了解大家喜欢吃什么口味的。


这款午餐肉直接吃口感就惊艳了，肥瘦比均衡，肉粉比均衡，肉香和油脂香配合默契，甚至咸淡和干湿度都控制得恰到好处，淀粉含量≤3.5%，这个是真的好吃。

古龙火腿午餐肉

来自福建的一款午餐肉，找不出来什么短板，香气浓郁，肥瘦比很均衡，吃起来也不油腻，有个长处就是口感扎实，特别的耐煮，尤其是吃火锅的时候丢进去几块，真的是越煮越香！煎着吃也是绝佳，很推荐的一款午餐肉。


——老井说——
为什么我推荐的都是“火腿午餐肉”，这个确实从口感和观感上都比一般的午餐肉要好，视觉上能看到大块的深红色火腿肉块，味觉上也有咸淡不同的层次，吃起来也不会太过于油腻，但缺点是没有普通午餐肉耐煮，火腿丁会被煮掉，更适合油煎。这些年吃了大约二三十种午餐肉，每种都试过不同的吃法，推荐这5款随便买都不会踩坑的。