进入5月，天气开始越来越热了，天一热，人的胃口就会挑剔许多，太油腻的不想吃，太清淡的吃着没胃口。这时候做饭就要好好搭配了，今天给大家分享6道我家常做的开胃菜，上桌比大鱼大肉还抢手，清爽开胃，营养足。做法简单，厨艺要求不高，喜欢的跟着做一做哦！


【西葫芦炒鸡蛋】

西葫芦1根，鸡蛋3个，盐2克，酱油少许，油适量，蒜末适量

西葫芦去皮后切薄片，切薄片容易熟，鸡蛋打入碗里，加入1克的盐打散。热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液中火慢煎，煎熟后用铲子切碎盛出备用。就着油锅，爆香蒜末，倒入西葫芦翻炒，加入盐调味。稍稍变软后倒入鸡蛋块翻炒，加入少许酱油提鲜，即可出锅。


【酸甜猪皮】

炸猪皮1块，蒜末适量，糖20克，盐3克，米醋20克，蒜蓉辣椒酱10克，凉白开30克
炸猪皮要先浸泡发大，提前一夜开始浸泡，第二天会看到它明显发白发大就好了。浸泡好的猪皮用温水清洗两遍，去掉浮油，挑掉剩余的猪毛，把猪皮切成条形。煮开一锅水，将猪皮放入锅内焯水2分钟捞出放入冰水浸泡降温。将蒜末加入盐，糖和凉白开拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入猪皮里面拌匀即可食用。


【野蒜炒肉丝】

猪瘦肉200克，野蒜250克，淀粉10克，生抽2勺，盐3克，料酒1勺，花生油适量，胡椒粉1克

野蒜清洗干净后去掉须，头尾分开切好。猪肉切成丝，将生抽和料酒，淀粉和一勺的花生油，腌制10分钟左右。热锅下油，把野蒜头翻炒出香气。把肉丝倒入锅内翻炒，加入胡椒粉和盐拌匀至变色，把蒜尾倒入锅内快速翻炒，颜色变成鲜绿即可出锅。


【绿豆芽炒肉片】

绿豆芽400克，猪里脊100克，生抽2勺，盐2克，淀粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油适量，蒜片4克

猪里脊切薄片，放入淀粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒抓匀后腌制几分钟。绿豆芽清洗干净，热锅倒入油，爆香蒜片，倒入肉片大火快速溜炒。倒入豆芽菜转中火翻炒均匀，出锅前倒入少许的米醋翻炒均匀就能上桌。


【木瓜条爆炒猪心】

木瓜条200克，猪心半个，指天椒2个，酱油20克，蚝油10克，料酒20克，姜片4片，胡椒粉3克，盐1克，食用油适量，蒜末3克

把猪心切开，用淡盐水浸泡半小时切成薄片。加入料酒和姜片腌制15分钟，指天椒切碎，木瓜条是晾了3成干的，锅内放入油，爆香蒜末和指天椒。将沥干水分的猪心倒入锅内翻炒，加入酱油，蚝油和胡椒粉翻炒，倒入木瓜条炒大约2分钟，最后调入盐调味即可出锅。


【大拇丸炒腐竹】

大拇丸2个，西芹一根，腐竹150克，红油辣酱2勺，盐1克，酱油20克，花生油适量，鸡精1克，热水大半碗，蒜末3克

腐竹泡发，西芹撕去老筋切成菱形，热锅，锅里倒入油，把大拇丸翻炒，倒入腐竹翻炒，加入2勺红油辣酱，加入蒜末，倒入酱油。倒入一碗的开水煮沸，加入少许的盐进行调味，盖上锅盖焖煮10分钟左右，倒入切段的西芹，调入少许的鸡精，翻匀后试一下咸淡，就可以出锅。

夏季，建议多给家人做这6道菜，清爽好吃不上火，家人都爱吃哦！