五月份，我这里温度渐渐高了，从春季进入到夏季。广东的天气变化挺大的，上周温度三十多度，这周从周二开始连着下了三天暴雨，温度没有那么高。面对变幻莫测的天气，我们要多准备一件外套和随身带一把雨伞，平时饮食上也要多注意，吃得清淡点，多喝点汤水。


我家一年四季都爱煲汤，根据不同的季节会用不同的食材煲汤。尤其在夏季，人体出汗量多，夏季胃口不好，我家每周至少会煲两次汤水，我们觉得多喝汤水既可以补充水分，又可以清热润肺，清甜滋润。很多广东家庭吃饭前都会喝一碗汤，家人工作了一天，下班回到家喝上一碗汤，那碗汤让人感受到家的温馨，喝出幸福感。

那么进入夏天适合煲什么汤水呢？

这次分享一款适合夏季的广东汤水——霸王花玉竹莲子百合猪骨汤，这款汤水是我很久以前从报纸上学来的，那时我抄了霸王花玉竹莲子百合汤的食材和功效，报纸写了霸王花、南北杏、莲子百合搭配在一起煲汤有清心润肺、除痰止咳、滋补养颜的功效，我还放了无花果和蜜枣，这款汤水清甜滋润很好喝。


下面就来看看霸王花玉竹莲子百合猪骨汤的详细做法。

霸王花玉竹莲子百合猪骨汤

【材料】

猪脊骨 500克，霸王花 50克，玉竹 30克，莲子 50克，百合 30克，南北杏 适量，蜜枣 2个，无花果 2个，盐 适量。

【做法】

第一步

霸王花用清水浸泡片刻。霸王花也称为剑花，就因为它的花冠很大，怒放得无所顾忌，很有气势，所以把它称为霸王花，新鲜的霸王花很寒凉，用来煲汤要用干霸王花。干霸王花这一种花朵有着淡淡的花香味，在广东，霸王花可以搭配猪骨、猪踭肉（猪手部位上的肉）等煲汤，霸王花可以吸收肉类的油脂，汤水不油腻，而霸王花煲汤后滑溜溜的，又香又软，口感很棒。


第二步 

猪脊骨斩成小块，猪脊骨冲洗干净，猪脊骨和清水放入汤锅焯水。猪脊骨焯水后用冷水冲洗干净。煲汤用猪脊骨有肉香味，猪脊骨含有丰富的钙质和蛋白质，我家很喜欢用猪脊骨和猪扇骨煲汤，这两种猪骨油脂少，不过猪脊骨和猪扇骨都要焯水再煲汤。


第三步 

霸王花浸泡后剪成小段，玉竹、莲子、百合、南北杏、蜜枣和无花果冲洗干净，把所有食材放入汤锅，加入6碗水，大火煮沸后转成小火煲90分钟。


第四步 

把鳕鱼两面煎得金黄，要把鳕鱼煎熟。


第五步

这就是煲好的霸王花猪骨汤。


【温馨提示】

第一 玉竹可以养阴润燥、益气养胃和生津止渴，但如果遇到有人感冒，那么就不要放玉竹了。第二 这里所写的食材适合三四人的小家庭，如果家里人数比较多，那么要增加食材的分量。我个人比较喜欢料多香浓的汤水。第三 用霸王花煲猪骨汤，放蜜枣和无花果，可以清热滋润，尤其家里有孩子，放了蜜枣和无花果煲汤，汤水每一口喝起来都香甜绵滑，孩子们更爱喝！