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妈妈拿手的6种万能酱做法,酱香浓郁简单易学,下饭都香到极致

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-05-12 2:57 已读 1629 次  

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今天给大家分享教你妈妈拿手的6种万能酱做法,酱香浓郁简单易学,下饭都香到极致,快快收藏吧!


香菇酱


食材


新鲜香菇 小米辣 大蒜 姜末 食用油


做法


1:首先准备好新鲜香菇,小米辣,大蒜和生姜,全部切成沫备用。


2:锅中多烧油,先爆香姜末,再加入蒜末炒出香味,再加入小米辣翻炒均匀,最后加入香菇丁。


3:加盐鸡精调味,加半勺白糖,两勺生抽,一勺蚝油,一勺白芝麻,熬至三到五分钟即可。


蒜蓉辣椒酱


食材:大蒜200克,小米辣200克,姜 1小块,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐少许,1勺白酒


做法:


1、把蒜头,小米椒、姜清洗干净然后把表面的水吸干,分别搅碎备用。


2、锅中加入3勺油,冷油下入蒜末姜末,翻炒两分钟,倒入辣椒翻炒均匀,小火炒至辣椒的颜色变红。(途中太干可以加多点油)


3、加入生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐少许、白酒1勺大火翻炒3~5分钟即可。煮表面金黄起小泡就可以盛出放凉。



孜然味蘸酱


食材:


黄豆豆瓣酱3勺,原味黄豆酱1勺,郫县豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,蚝油1勺,麻酱1勺,洋葱40克,葱15克,蒜30克,白糖1勺,姜5克,孜然粉5克,白芝麻2勺,食用油120毫升,花椒粒15粒左右,八角1个


做法:


1、洋葱取30克加姜和蒜打成泥,加入原味黄豆酱1勺,黄豆豆瓣酱3勺,甜面酱1勺,蚝油1勺,麻酱1勺,白糖1勺,孜然粉5克搅拌均匀。


2、中小火锅中热油,放入花椒粒和八角,葱和洋葱10克煸香捞出料留油,然后放入郫县豆瓣酱一勺,芝麻5克煸炒至香,放入酱小火翻炒3分钟左右,用不停的搅拌。


3、炒出香味后,关火撒少许香葱花就可以吃了。



韩式辣酱


准备:


一个苹果,半个洋葱,两片生姜,6瓣大蒜(分别切碎或者用料理机打成泥)


酱:10勺生抽,10勺料酒,3勺醋,4勺糖,8勺辣椒面,6勺黄豆酱


1:将苹果洋葱蒜泥生姜分别切碎或者用料理机打成泥备用


2:酱汁按照比例调好备用


3:小火锅内3勺油,再倒入蒜泥,混合后倒入生姜洋葱苹果煮一会儿


4:沸腾后倒入酱汁混合小火煮,煮出水分


4:酱汁浓稠时可尝尝味道,不够甜就加点糖,然后装瓶啦,瓶内记得擦拭干净哦。密封冷藏期一个月的,韩式辣酱拌饭,或者韩式泡菜也可以用这个酱汁来做



秘制辣椒酱


制作配料:辣椒2斤 大蒜120克 西红柿500克 白醋140克 白糖100克 盐100克 黄豆酱100克


制作方法:


1:买回来的辣椒清洗干净后沥干水分;


2:准备所需要的食材:大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克;


3:西红柿去皮后切成块,然后放入料理机中打碎备用;


4:辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎;


5:平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱;


6:开火熬至黏稠的状态;关火后加入白醋搅拌均匀,放一旁凉至常温;最后加入大蒜翻拌均匀即可;


7:超级好吃又香的辣椒酱就熬好了;装在提前消毒的瓶子里,放冰箱冷藏,时间越长越好吃,放一边都不坏的!



蒜蓉香菇酱


食材清单


香菇10个、大蒜头4个、小米辣10个、姜2片


1:分别剁碎或者搅碎,油热蒜末翻炒爆香,放小米辣、香菇碎姜末翻炒均匀


2:加少许盐和鸡精1勺生抽1勺蚝油半勺芝麻翻炒继续熬3-5分钟就可以啦


3:想要吃颗粒状的口感就不要剁太碎哈~


4:油比平时炒菜油多一点,吃不完放冰箱冷藏,吃一周没问题~


5:蒸菜、烧烤....都可以用这个蒜蓉香菇酱,真的是无敌好吃


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