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普通的馒头升级,做成开口笑形状,口感松软好吃

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-05-09 5:15 已读 2275 次  

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我一直都很羡慕会做馒头的朋友,之前刷短视频的时候就看到过,人家蒸出来的一锅馒头又大又香,虽然闻不到,但是透着屏幕都想要吃。北方的朋友基本都是自己家里蒸的馒头,但是南方的很多朋友,还是在包子店买的馒头吃。好吃的馒头不仅面白,吃起来也是口感松软,完全能当作主食来吃,配上喜欢的小菜,太满足了。



馒头在我们的印象中就是圆形的,或者是方形的,其实还可以发挥自己的想象,做出来各种形状的馒头。这里要分享的就是开口笑馒头的做法,这种馒头的表面看起来就像开花了一样,所以这个名字还是很形象的。因为添加了紫薯泥,所以里面的馅儿是紫色的,这样颜色的搭配看起来就更加有食欲了。



菜品:开口笑馒头


配料:紫薯面团:紫薯泥,面粉,水,奶粉,干酵母,油,糖。白色面团:面粉,水,干酵母,猪油,糖


烹饪步骤:


1、先将所需的材料都备齐,食材的量要掌握好,不要浪费了。先将新鲜的紫薯冲洗干净,去皮之后再将紫薯切成块,接着是将紫薯块蒸熟,紫薯块可以切小一点,这样更容易蒸熟。


2、将蒸熟后的紫薯块取出来,然后用勺子将紫薯块压成泥,最好是压的碎一点,这样口感会更加细腻。压好的紫薯泥放在一边放凉。



3、接着是用牛奶或者是配方奶粉,当然配方奶粉要先冲泡成溶液,接着是满满的倒入紫薯泥中,当然不要一下子全部倒进去,直接搅拌成奶香味十足的紫薯泥。



4、紫薯泥搅拌好之后,再加入干酵母,还是继续的拌匀。紫薯泥的温度不要太高,不然干酵母加进去就没有用处了。



5、继续加入适量的面粉,糖,猪油,还是用筷子搅拌成絮状,板好之后揉成面团,里面的紫薯含量比较多,所以这个面团用来做馅料。



6、接着是揉出来一个白色的面团。



7、两种面团要分别搓成长条状,切着是分别分割成小面块,大小自己掌握好就可以了。



8、每个面块都搓圆。



9、将白色的面块按扁,放进去一个紫色的小面团。



10、按照这样的方法将所有的面团都做出来。



11、在每个面团的表面划开十字,这样开口笑的形状就出来了。



12、做好之后全部放在蒸盘或者蒸锅中,每个馒头之间都要有一定的距离。



13、最后就是蒸馒头的时间,具体蒸多久还要看食材的量,蒸好之后取出来,一会就可以吃了,口感也是相当的松软。



烹饪贴士:


1、酵母混合液体的时候,液体的温度不能高于30度。


2、紫薯的含水量不同,这样来增减液体。


3、判断有没有发酵完成,可以用手指按上去试试。


4、蒸馒头的时候要掌握好火候,还有就是蒸馒头的时间,蒸好之后关火,但是不要着急取出来,还要继续焖一会,这样馒头才能焖的更透。

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