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牛蹄筋手工擀面【原创】

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2022-04-09 18:10 已读 11246 次

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牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱。牛蹄筋向来为筵席上品，
食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，具有活络筋骨、
温阳补肾、美容养颜的功效。
牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有温阳补肾的作用，可以把
同样具有补肾作用的栗子，和牛筋一起炖后服用。
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不
含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓
皮肤的衰老，食疗效果非常不错，特别适合女性。

牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊
结构和功能的生物大分子，由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。
牛蹄筋含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不
含胆固醇。牛蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很
好的食疗作用。牛蹄筋不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富
有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。牛蹄筋富含钙质和胶质蛋白，有助于
青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
本贴卤制牛蹄筋，加上手工擀面，做牛蹄筋手工擀面，味道香浓可口，也是
一种美食。

买到的牛蹄筋，泡清水6-10个小时，中间换水

还有金钱腱，金钱腱是牛腱中最好的一块肉。金钱腱在牛前腿上的肌腱、一头牛只有两条。

牛蹄筋与金钱腱，一起卤，加调料和Whisky

加美极酱油，少量冰糖，卤料适当一点，准备用卤蹄筋原汁加入面条

和面，面要偏硬，静置后擀成一张面皮，用来做面条

叠好面皮，切，形成面条

面条粗细由你，有耐心就切细点，喜欢粗的也行

切好，抖开的面条

卤出来的牛蹄筋，用高压锅可以节省时间，卤汁过滤

牛蹄筋装盘

牛蹄筋软硬由你，想要软点的，卤制时间略长

过滤出来的牛蹄筋卤汁，用来下面条，入锅煮开，撇去一些油，调好盐味，
如觉得太浓，可以加点水调制，烧开后放入卤熟的牛蹄筋

煮面条，出锅入碗，加卤汁，加牛蹄筋和烫熟的青菜

撒点葱花

用卤汁原汤入面条，味道足

青菜调节口感，好吃

喜欢吃牛蹄筋的，多加点

金钱腱一起卤的，卤汁也有牛肉香味

另一碗

面条软硬由你，想吃辣味的，可以加辣

牛蹄筋手工擀面

还有卤汁原汁

近看牛蹄筋

美味的牛蹄筋手工擀面，民以食为天
谢谢朋友到访
祝生活快乐幸福，挣钱多多，事业兴旺！

贴主:Burton于2022_04_09 19:27:14编辑

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不知那家老美的店有牛筋卖，老中店的牛筋味道怪怪的不敢再买了 (无内容) - wml2013 (0 bytes) 04/10/22

牛蹄筋有腥骚味，需要先浸泡清水，烹饪时加好酒，再试试？ - Burton (473 bytes) 04/10/22

俗话说，羊不姜，牛不酒，去牛筋腥味，用八角和姜为好 (无内容) - 驼背五少爷 (0 bytes) 04/10/22

是的，俗语羊不姜牛不韭 (无内容) - Burton (0 bytes) 04/10/22

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真会做，给我来一大碗? (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/10/22

来了，请坐，请慢用。 (无内容) - Burton (0 bytes) 04/10/22

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(^-^) 东海独钓叟给 Burton 温好一杯牛奶！ - 东海独钓叟 (89 bytes) 04/10/22

谢谢斑竹礼物。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 04/10/22

(^-^) Burton 给东海独钓叟送上一支冰淇淋！ - Burton (88 bytes) 04/10/22

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谢谢斑竹礼物。祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 04/10/22

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(^-^) Burton 给东海独钓叟贴上一对福字窗花！ - Burton (89 bytes) 04/10/22

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恭喜原创上首页！再奖励100银元? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/09/22

谢谢斑竹大块赏银。 (无内容) - Burton (0 bytes) 04/09/22

不客气? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/09/22

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这是高级面呀！！?? (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 04/09/22

谢谢支持，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 04/09/22

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看着就好吃? 很赞? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/09/22

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原创首发奖励200银元，请查收? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/09/22

谢谢班主大块赏银，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 04/09/22

不客气，感谢发帖，辛苦了? (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/09/22

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祝朋友们生活快乐幸福，挣钱多多，事业兴旺！ (无内容) - Burton (0 bytes) 04/09/22

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谢谢 Smiley1 礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 04/09/22

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