【我在厨房】做年糕
年糕也是我每年必做的,平时有时也喜欢吃点但倒不是非吃不可,为什么每年都做有时半年会再做一次,做不多也就是一磅的米粉,应该是岁月留下的印记,有温暖的回忆,有丝丝的乡愁.....!上图的下面部分就是准备蒸的年糕。
准备糯米粉一磅装的,加2杯水浸泡一个钟头以上,也不能浸泡太久,时间过长可能会因为温度的关系发酸。
糯米粉就不上图片了。
下面是白糖一磅,因为没有买棕色糖而我不想蒸白色的年糕所以加了3茶匙的红糖,让年糕有点红。
将糖加一汤匙的水小火烧开,此时得注意火候不然这么少的水很容易烧焦。
为什么不加多些水呢,因为一磅的干粉如果你不加2杯水就太干搅拌不动,只能2杯水才能够搅拌均匀。而这个粉和水分的配比就只能2杯水再一汤匙,多了肯定过稀了,所以你想做的话可能得按我这个比例,几十年都这样做的,或者你有更加好的配比也可以提供我们学习。
烧好的糖水肯定很浓的,可以直接倒人米浆赶紧搅拌均匀,然后可以趁热下蒸笼蒸了。要一个小时。不放心的话可以筷子插了看看是否粘筷子,应该不会的,可以起了。 我取出来后大概2个小时后放凉了就等不及切了几小块先吃为快。
虽然下了一磅又一汤匙的糖也没过分的甜,刚刚合适。后来切了一半,放着随时挑一块入口。日子甜甜的过。
祝你(除了血压血脂血糖)生活事业收入银行账户都年年高!
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