福建手工鱼面 【原创首发】
鱼面是福建沿海,福州,平潭特有佳肴。以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉
捣成稀糊状,加少量食盐与调味品,粘上适量研末薯粉,碾成薄皮,
放锅里烤至半熟,取出切丝就成鱼面了。
福建省福州市平潭县特色小吃——平潭马鲛鱼面。也是当地人每
逢年节或喜庆之日的必食之品。平潭鱼面美味可口,是著名的小吃。
平潭人喜欢吃鱼,饭桌上几乎顿顿离不开鱼。马鲛鱼因刺少肉多,肉
质细嫩有弹性,深受平潭市民喜欢。
最常见的面是面粉做成的,有宽有窄,又长又细,可用手擀,机器来
做成面条美食。地处沿海的福建,用鱼肉和地瓜粉来做成面条,海鲜
的美味以面条的形式出现。
马鲛鱼面,平潭餐桌上鲜能见到它的身影,它在代代传承中,带着平潭独特
的海味和记忆,依旧让不少地道平潭人对之情有独钟。
平时吃面条的话,不管怎么做,都是常见的面粉的面条,就是把面条入一下味
道。本贴做一道独特的面条鱼面,你把这个面做给家人,朋友吃,也是一种
乐趣。
马鲛鱼,哪个部位最好呢?老渔民顺口溜里说 “鲳鱼头,马鲛尾” 指这两种鱼
的美味之处,也是食客的最爱。马鲛鱼尾巴的味道特别好,本贴用马鲛鱼尾
来做鱼面。
买到的马鲛鱼尾用刀片出鱼肉排,取出鱼骨 用餐刀刮出鱼肉 敲打成鱼肉泥 姜葱切末,加少量水,揉出姜葱水汁,过滤 鱼泥加姜葱水,盐和红薯粉揉成团,粉不要加太多 静置后分成块 擀成薄片,这个薄片鱼肉含量大,容易破,不好操作 用擀面杖将薄片卷起 卷放开于烤盘里 烤箱预热360F, 放入烤5-10分钟,取出 烤过后的薄片变成有弹性和硬度,可以操作,
卷成一卷,用快刀切成细条卷打开条卷,就是鱼面 再重复操作,一卷,切 打开成鱼面条,宽细由你 猪骨头煮的高汤,过滤后,用来煮鱼面 煮鱼面,烤过的面,耐煮,不会散开 出锅,装碗,连汤带面,配上烫熟的青菜 鱼面,高汤都是调过盐味的 鱼面,鱼肉含的多,好吃,富有海鲜味 吃鱼面,里头主要是鱼肉,美味 鱼面,一种海鲜的表现形式 福建沿海的马鲛鱼面,保你喜欢,凡是喜欢吃海鲜的食客 谢谢朋友到访
春天到了,祝春天快乐,生机勃勃,事业兴旺!贴主:Burton于2022_03_17 5:11:12编辑
贴主:Burton于2022_03_17 17:54:38编辑
已标注为Burton的原创内容,若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...