猴头菇炖鸭子【原创首发】 -6park.com

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猴头菇炖鸭子【原创首发】

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2022-01-26 17:54 已读 7635 次

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猴头菇又叫猴头菌,因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇,是
中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、
熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
猴头菇具有和胃、补气的作用，特别适合于咳嗽、胃口不好的者，
可以对咳嗽有缓解的作用。鸭肉本身含蛋白质丰富，而且含脂肪量
也比较少，容易被人体吸收，富有营养。对于安眠有很好的治疗效果,
女性吃了还可以延缓衰老。
中国从东北到南方，都有猴头菇的生产。被誉为菌都的福建古田，也
盛产猴头菇，质地新鲜，美味，久富盛名。
猴头菇一般可以清炒或者炖汤来吃，比如可以做成红烧猴头、香卤猴头、
清汤紫菜烩猴头和猴菇鸡片等等。
本贴用猴头菇来炖鸭子，有汤有肉，美味可口，的确不辱山珍之称号。

买到的干猴头菇，也买到过新鲜猴头菇，
英文Hericium erinaceus (also called lion's mane mushroom,
monkey head mushroom, bearded tooth mushroom）, 有些超市
叫 pom pom mushroom.

取出要用的量，泡入凉清水

中间要换水，这是泡软时的样子

用小刀或者剪刀去除根茎部位，可以去除可能的苦味

再泡水，换水时可以捏去菇里的水，尽量减除苦味，泡过一夜

买到的鸭子

取下鸭胸肉，另外做菜，余下炖猴头菇

鸭洗净，剁大块，入锅，加水煮，撇去浮泡沫

姜片，准备加入，还可以加红枣，枸杞等等

浮沫撇得差不多时，加入姜片

猴头菇撕小块后入锅

加入猴头菇，煮开，改小火炖

大约炖1个小时，调好盐味

出锅，装碗

有鸭肉，有猴头菇和汤

鸭肉好吃，汤好喝，有特殊鲜香味

喜欢汤的美味

猴头菇炖鸭子

没有三碗不过岗

一大锅呢，管够

山珍汤，好喝，是美食美味

谢谢朋友到访
家乡有许多美味等你，过年了，
不论你在哪里，美食伴随着你过年。
祝朋友们健康幸福，合家欢乐，挣钱多多。

贴主:Burton于2022_01_26 17:56:38编辑

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不是猴头+菇+鸭子么?? (无内容) - wate03 (0 bytes) 01/28/22

哈哈，下回先找找猴头，菇和鸭子现有的。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/28/22

还是不要了，清淡点健康? (无内容) - wate03 (0 bytes) 01/28/22

就是，清淡好，俺也是喜欢清淡的。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/28/22

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谢谢你，也祝你新年快乐，阖家幸福！??? (无内容) - Burton (0 bytes) 01/26/22

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这鸭子猴头菇汤大补啊！您的鸭子相当不错，我这儿基本都是冰冻很久了的。 (无内容) - rego345 (0 bytes) 01/26/22

俺是比较中意吃鸭子，冰冻的在保质期内也行。 - Burton (42 bytes) 01/26/22

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谢谢老乡支持，祝万事如意。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/26/22

老乡好。?新年快乐！ (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 01/26/22

是的，虎年就要来了，新年快乐。 (无内容) - Burton (0 bytes) 01/26/22

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祝朋友们身体健康，阖家幸福，挣钱多多！ (无内容) - Burton (0 bytes) 01/26/22

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