年夜饭！每年每家最重要的一顿饭！今年的年夜饭桌上，谁将会艳压群芳，成为饭桌上的C位呢…..

福寿全：佛跳墙

食材：鸡，猪排骨，牛蹄筋，花胶，海参，鲍鱼，千贝，对虾，牛肚，鹌鹑蛋，花菇，白菇，葱姜，黄酒，盐

制作方法：

1、提前两天把花胶和海参泡发，提前几小时泡发千贝和木耳。

2、鸡块 （最好用母鸡或柴鸡），排骨，冷水下锅，加葱姜料酒，煮出血沫，捞出，温水洗净，备用

3、砂锅内加足量水，加焯水后的鸡块排骨，牛蹄筋，花胶，葱段姜片，黄酒20ml，大火烧开，小火炖汤三小时。

4、炖汤同时准备鹌鹑蛋，煮熟去壳，鲍鱼洗净，虾洗净，菌菇切片，木耳切根，泡发的干贝捞出，泡发千贝的水不要扔。

5、汤底炖好后，如果是整鸡炖的话捞出切块，砂锅底放一层姜片，然后放鸡块，排骨，牛蹄筋，花胶，接着放对虾，鲍鱼，干贝，海参，牛肚，鹌鹑蛋，木耳，香菇，白菇，加入高汤，加入100ml黄酒，大火煮开，小火炖两小时。

6、盛出加盐，鲜美到佛跳墙的佛跳墙就做好了





连年有余：酱焖黄花鱼

食材：黄花鱼，淀粉，食用油，葱、姜、蒜、小米辣、青蒜、老抽、生抽、豆瓣酱，盐、料酒、白胡椒粉、番茄沙司。

制作方法：

1、黄花鱼处理干净后，去掉鱼鳍，鱼身两侧打花刀，加入1勺盐、1勺白胡椒粉,2勺料酒、葱丝和姜片腌制10分钟，然后吸千表面水分，用玉米淀粉给全身揉搓一遍备用。

2、热锅凉油，把鱼放进去开始煎，煎到表面定型后翻面，煎到两面金黄即可。

3、碗中加入1勺盐、1勺白胡椒粉、1勾豆辦酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺白胡椒粉、1勺番茄沙司，最后用3大勺水稀释搅匀，放入锅中烧至沸腾，把鱼放进去，不要翻面，用勺不时的淋汤汁在表面即可。

4、加入青蒜和小米辣，炒至青蒜8成熟后，开大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。





红红火火：红烧肉

食材：猪五花肉，葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草、冰糖、生抽、老抽、腐乳汁。

制作方法：

1、五花肉洗净放入锅中烫一下皮，然后放入清水中把糊了的位置刮掉，放入锅中，加入葱姜、八角、料酒、清水，烧开后再煮10分钟，去除血沫和腥味。

2、锅中放入食用油，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、陈皮炒出香味，然后加入生姜翻炒均匀，把肉放进去，然后烹入料酒，加入生抽老抽，再加入葱和干辣椒最后淋入腐乳汁，盖上盖子炖煮1个小时。

3.一个小时候去掉葱段和其他调味料，大火收汁，进一步上色即可。





大吉大利：盐焗鸡

食材：三黄鸡、姜片、葱段、盐焗鸡调味料，栀子果。

制作方法：

1、三黄鸡清洗干净，然后找一根较粗的针，给它全身上下都扎一遍，方便入味然后放入水中，加入生姜浸泡20分钟去腥。

2、20分钟后，将盐焗鸡调味料给它里里外外都涂抹均匀，然后准备两颗栀子果，拍碎后用开水浸泡10分钟，然后将栀子果水倒在鸡的身上挼搓均匀，让颜色更加好看，再次腌制1个小时。

3、电饭煲底部铺满葱段和姜片，然后把鸡放进去，选择煮饭模式，等待一个小时即可。





团圆吉祥：八宝饭

食材：糯米、白砂糖、猪油，果脯、红枣，果丹皮。

制作方法：

1、糯米提前一夜浸泡，第二天放入锅中蒸熟，盛出来加入一勺猪油和适量的白砂糖搅拌均匀备用。

2、果丹皮切成一厘米左右的条放入碗中分成六份，每

一份中放入一种颜色鲜艳的果脯碎，碗底部放一朵枣花，先铺一层糯米饭压平，然后抹一层豆沙，再铺一层糯米饭，这一次铺满，放入锅中蒸20分钟即可





龙腾虎跃：粉丝蒸龙虾

食材：龙虾、蒜、豆豉、葱丝

制作方法：

1、粉丝温水泡软，龙虾清洗干净、切开摆盘

2、倒上蒜蓉酱（热油下蒜末小，2勺生抽、1勺

耗油翻炒），粉丝周围再淋上蒸鱼豆豉汁

3、蒸烤箱水箱注好水，选择“常规蒸”

4、在蒸好的龙虾 然上摆好葱丝，浇上热油