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6道美味的凉拌菜做法,清凉爽口,过年吃正好,特别刮油

送交者: hgao[♂☆★★★★声望勋衔19★★★★☆♂] 于 2022-01-21 0:59 已读 876 次  

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过年大家吃的东西普遍比较油腻,不管是在自己家里,还是走亲访友,一桌子的鸡鸭鱼肉。烧鸡蒸鱼酱肘子……别提有多丰盛了。肉类吃多了就比较腻,所以为了搭配这些丰盛的菜肴,凉拌菜也必不可少,今天和大家分享一下,6道美味的凉拌菜的做法,吃起来清凉爽口,过年的时候吃正好,特别的解腻.


【凉拌白菜心虾皮】



第一,白菜心,清洗干净,切成丝。


第二,虾皮清洗干净,攥干水分。(用虾皮或者海蜇都可以,有海蜇的话,海蜇提前一天泡好洗干净切丝备用。)


第三,豆腐切成五毫米的片,在油锅里面炸至两面金黄,炸好之后,把豆腐切成丝。


第四,白菜丝,豆腐丝,虾皮,放到一起,加入一勺生抽,两勺陈醋,半勺糖,半勺盐,适量味精,调制均匀即可。


【凉拌腐竹】


第一,把黑木耳,提前浸泡好,腐竹也提前浸泡好,一般提前三个小时,常温的水浸泡就可以了。


第二,把腐竹和木耳焯水,水开之后放入锅中煮一分钟。


第三,洗干净一根黄瓜,用刀拍扁,然后再切成小段。


第四,大蒜瓣洗干净之后,拍扁切碎,香菜切成小段,小米椒切成小粒。


第五,油炸一点花生米。


第六,准备调料。在碗中加入半勺盐,半勺白糖,一勺生抽,两勺陈醋,几滴香油,然后再放上切好的小米椒,蒜末,锅内烧油,烧热了之后,淋到蒜末上。


第六,小盆里放入木耳,腐竹,黄瓜,炸好的花生米,倒入调好的调料,放入香菜,加一点味精,调均匀即可上桌。


【呛菠菜粉丝】



第一,把菠菜清洗干净,水烧开焯水一分钟,然后用凉水冲洗一下。洗好的菠菜已经成了一团,中间切上两刀,成段就可以了。


第二,粉丝提前泡好,焯水煮熟,过凉水。


第三,豆腐切成五毫米的薄片,油锅里炸至两面金,切成豆腐丝。


第四,菠菜豆腐丝粉丝放在一起,加入半勺盐,适量的芥末,一勺醋,适量味精。调制均匀即可。


【凉拌皮蛋】



第一,凉拌皮蛋的做法比较简单,把皮蛋切瓣,每切一刀,刀上要沾一点凉水,防止蛋黄糊在刀上。


第二,切姜末,切碎的小米辣,葱花,撒在皮蛋上,两勺醋,淋在皮蛋上即可。


【凉拌油豆皮】



第一,豆油皮凉水浸泡两个小时,锅里烧开水,把豆油皮放到水里,过一下开水捞出来。


第二,准备好胡萝卜丝,水开后下锅焯水,去除生的胡萝卜味。然后切好黄瓜丝备用。


第三,大蒜拍扁切碎,香菜切小段。


第四,豆油皮,胡萝卜丝,黄瓜丝放到一起,上面撒上大蒜末,锅内烧油,油热后倒到蒜上,激发出蒜香,然后加两勺醋,一勺生抽,半勺盐,半勺糖,适量辣椒油拌拌均匀,撒上香菜。


【凉拌海蜇】



第一,海蜇皮300克,提前一天用清水浸泡,冲洗干净。洗不干净会很咸。


第二,黄瓜切丝备用。


第三,海蜇丝和黄瓜丝放在一起,上面加上蒜蓉,姜末,两勺陈醋,一勺生抽,几滴香油,搅拌均匀即可。

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