火腿作为美食的一种，无论国内外都有着优质风物美食产品，其实火腿制作最早是出于食物保存的考量，不是美味，而是易于储存；在中国，古老的、延长食物寿命的方法包括了腌腊、风干、糟醉和烟熏；在遥远的欧洲，公元五世纪后，罗马帝国的衰亡导致了饮食文明暂时中断，导致烟熏，盐腌取代烹制方式，而无论中西火腿，制作方法无非四种：烟熏、煮制、盐腌、和盐水腌；下面我们盘点一下世界十大火腿


NO1：伊比利亚火腿

伊比利亚火腿是一种西班牙传统的有法定产区的生火腿，在西班牙的美食中占据决定性的地位，通常被称为“黑蹄”，食材来自于伊比利亚种黑猪；伊比利亚猪的特点是能在肌肉纤维内储存脂肪，这给予其肉质独特的口感，香醇鲜美

NO2：帕尔玛火腿

帕尔玛火腿，也译作“帕孕玛火腿”，是意大利艾米里亚-罗马涅区帕尔玛省特产；其是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀；上好的帕尔玛火腿至少要有9公斤以上，色泽呈暗红，切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，入口味道咸香，脂肪能在口中溶解，有回味


NO3：金华火腿

金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一，作为中国第一入选世界级三大火腿之一；食材选用金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成，香味浓烈；其具有皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口的特点


NO4：圣丹尼火腿

圣丹尼火腿是一种来自于意大利的风干火腿，对行家来说，其实意大利圣丹尼火腿是最顶级的，产量一般比帕尔玛少，也没有那么咸。圣丹尼火腿的猪，根据原产地保护证明，只能来自意大利北部及中部指定的十二个地区，每个火腿都有自己的代号编码，便于食品安全溯源


NO5：黑森林火腿

黑森林是德国最大的森林山脉,位于德国西南部的巴登-符腾堡州；因森林丰富的地貌，孕育了众多的美味食材，火腿就是其中一种；上好的黑森林火腿外黑内红,切开后色泽呈暗红色,尚未切开来时就能闻到浓郁的烟熏香气。食用的时候需要切成纸片般的薄片,越薄越好。所有猪肉的纹路质感丝丝可见。火腿的咸味、鲜味,还带着一丝丝的回甜


NO6：宣威火腿

宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润，是中国第二大火腿


NO7：巴约拿火腿

巴约拿火腿是法国南部巴斯克区域的名产，以城市巴约拿命名，巴约拿火腿的原材料选自本地特有的猪种类，其最为特色的在于火腿的处理方式——油封；在中国的传统川菜里也能找到对照，将猪肉切块，猪油炸过，放入适量的盐，码入坛底，再将油倒入，密封，能保持经年不坏，芳香浓郁


NO8：如皋火腿

如皋火腿的生产始于公元1851年，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。因如皋位置在北，故被称为“北腿”；选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为食材原料，精心制作，具有薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独味的特点


NO9：弗吉尼亚火腿

弗吉尼亚火腿产于美国的弗吉尼亚州，美国弗吉尼亚乡村火腿号称猪只都是用花生喂养的，这样在保有火腿天然风味的同时也能意外收获花生的另一重油脂香，因而在制作的过程中，对于食材本身味道的保存，就显得尤其重要


NO10：约克火腿

约克火腿产于英国的约克郡，以约克郡白猪搭配橡木烟熏的英国约克火腿(YorkHam)，口感偏干咸，充满淡淡果香，这样熏制类的火腿极易吸收味道，并锁于食材之中，加上优质的约克郡白猪，口感甜美，回味无穷