没有大鼎,也做锅边糊 【原创首发】
锅边糊,又称鼎边糊、鼎边垂,福建省特色著名佳点,风味小吃。
福州锅边糊,为当地早点佳品。直流传到海南、台湾等地。凡在
福建生长或长期客居福建的人无不爱吃。离乡旅居海外的福建人在
异国他乡一听见“鼎边糊”、“锅边糊”、“鼎边垂”三个词语,也会感到
好象亲眼看到了家乡的“倩影”,成为恋祖爱乡的风味小吃。
锅边糊是福建的一道著名小吃。在整个福建,无论是繁华都市中的大
酒店,还是偏远乡镇的小食店,都必然有其一席之地。在许多饭店,锅边糊是
全天供应的。
锅边糊,最早源于福建福州。明朝嘉靖年间,福州沿海城乡常遭倭寇骚扰,
戚继光带兵入闽剿倭寇,受到当地民众的拥戴与欢迎,老百姓经常送粮
送食犒劳戚家军。有一天,戚家军到了福州南郊,当地乡民摆下八仙桌,
主动送来大米、鱼肉、香菇、虾皮等,准备热热闹闹地招待凯旋的战士们。
就在此时,又有一股倭寇袭击,戚继光问清情况,马上集合队伍准备歼灭
敌寇。老百姓一听着急了,无论如何也要让战士们吃了饭再去打仗。不知是
谁灵机一动,将大米磨成浆,肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等一股脑
混煮成清汤,涮米浆于锅边,不消一刻钟,一锅又一锅的鼎边糊就出来了。
众将士吃饱后奋勇上阵,把倭寇全部消灭。 在福建“过夏”吃鼎边糊,缅怀
民族英雄。
锅边糊,鼎边糊,顾名思义,需要鼎来做,常见做锅边糊的大鼎,海外华人家里,
不一定有,但又馋锅边糊的家乡味。本贴不用大鼎,也做海鲜锅边糊,以解乡愁之馋。
买到的粘米粉,可以用粘米泡水磨浆来做加水,搅拌成米浆 不粘烤盘抹油,米浆加入到烤盘,晃匀,由米浆多少来控制厚度 烤箱预热至380F, 烤盘和米浆入烤箱3-5分钟,以烤成薄片为准 用木铲取下烤熟的锅边糊米片, 用两个烤盘,轮流入烤箱操作,手忙脚不要乱 锅边糊米片,想要多少,就做多少,随意, 还要入锅煮一下的 做海鲜锅边糊,小墨鱼 夹心鱼丸 虾,海鲜加多少加什么,随意,依你有的 香菇泡发,切片,锅热,加油,加入香菇片,炒香 加入排骨汤,煮 加入海鲜料 有虾油,加一点 海鲜煮熟后,加入锅边糊米片,煮开,调味 煮熟后出锅,入碗 海鲜锅边糊 要海鲜多的,要米糊片多的,都可以,随意 加点绿色菜,好看又营养 可以吃好几碗 锅边糊,满满的家乡味 锅边糊,福州美食小吃,美味,可口,吃不腻的早餐 配树叶形葱油曲奇,咸的,不怕你吃不饱 谢谢朋友到访
今日小寒,马上进入大寒季节,注意保暖,
祝健康幸福,万事如意!贴主:Burton于2022_01_05 17:51:32编辑
贴主:Burton于2022_01_05 18:04:55编辑
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