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煮面条,饭店老板教你绝招

送交者: 燊旭[★草原之鹰★] 于 2021-11-30 10:50 已读 479 次  

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煮面条时,水开下锅就错了!饭店老板教你1招,入口爽滑又筋道。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?


到了炎热的夏季,越来越多的朋友喜欢在家里喝一些凉面条啦!面条是南北方人最喜爱的主食,不管是南方的油泼辣子面还是北方的炸酱面,都是比较出名的美食哦!在我们四线城市这边,一份正宗的十香凉面卖价是20元钱,如果一家人都出去吃凉面的话。少说也得小100,所以不如自己动手在家做。自己在家做的凉面经济实惠,而且干净卫生哦。



很多人在煮面条的时候,很容易就粘锅成坨啦。为啥饭店煮出来的凉面就那么爽滑筋道呢?今天我就教给大家煮面条的正确做法,大家下次再煮面条的时候,一定不要水开下锅煮啦。难怪自己之前煮出来的面条难吃还不筋道。好了,话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。


——水煮面条的正确做法——

准备食材:面条,清水。


操作步骤:


1.首先准备一把新鲜的面条,放在盘中备用。面条可以是手工挂面也可以是新鲜的鲜面条哦。接下来开始上火制作。



2.炒锅中加入适量的清水,盖上盖子用大火烧至沸腾。当冷水没有完全烧开的时候,这个时候我们下入面条。然后顺时针将面条搅散。这样面条就不容易成坨啦!



3.面条放入锅中后,用大火继续煮开。当面条的中间有很多小泡泡的时候,就代表水已经烧开啦!在里面加入一勺清水,不用带盖子再次大火烧开。



4.水开后,往里面再次加入一勺冷水。用勺子给它搅动一下。不用盖盖子,大火烧开。用这个方法煮出来的面条筋道爽滑而且不成坨。前后大约打入2次冷水就可以啦。



5.水开后将其捞出放入冷水中过凉,这样煮出来的面条。筋道爽滑又解馋,而且面条是根根分明的哦。



好啦,以上就是关于水煮的面条的正确做法啦。很多朋友都喜欢吃炸酱面,炸酱面好吃的关键就在于酱料的制作。接下来就给大家分享老北京炸酱的做法,喜欢吃炸酱面的朋友仔细学习哦。


——炸酱面的炸酱制作——

准备食材:里脊肉一块,香菇,葱花,老姜,郫县,豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,清水。


操作步骤:


1.猪里脊肉一块我们将其剁成肉丁,香菇十个将其去根然后切丁备用。大葱一根切葱花,老姜一块同样切丁备用。



2.准备料汁:半勺郫县豆瓣酱,半勺黄豆酱,半勺甜面酱。在里面加入一勺清水用筷子将其搅匀备用。



3.炒锅烧热放入食用油,油热后把准备好的肉丁放在里面炒香炒熟。肉丁炒香后,再放入香菇大葱以及老姜,喜欢吃辣的,可以放几个干辣椒段哦。用大火炒出香味。



4.料头炒出香味后,再放入准备好的香菇丁。大火炒出香味后,再把兑好的料汁倒进去炒香。用中小火炒制五分钟。五分钟后用大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。



用这个方法做出来的炸酱,味道比老北京炸酱面还要好吃哦。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给大家。咱们下期见

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