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说说中华文化之炖，汤，羹，粥

送交者: shoppersVIP[★★悠悠★★] 于 2021-11-12 20:15 已读 8249 次  

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说说中华文化之炖，汤，羹，粥

大家都知道夏商周，却不知在夏之前还有一个朝代叫豚。
豚夏商周，这才是完美的朝代顺序。
为啥叫豚，是为了纪念驯化野猪成为家猪。猪又称为豚。因此这个朝代的雅号就是豚朝。
后来豚朝荒淫无道，点错了科技树，点到青楼科技去了，当然要被公正无瑕的夏王推翻。为啥叫夏，因为那是一个夏天。。。好吧。
有好事者发了一帖，说什么热爱汤，可是我居然没有看出那个是汤。
我潜意识以为那个明明就是炖菜一点点汤汁。不能叫汤得叫炖菜。
原帖：
我爱高铁爱地铁，我爱火烧羊杂汤[原创首发] - markmarkmark (11119 bytes) 11/12/21 (1565 reads)
现在我们来正本清源，什么叫汤，什么叫炖，什么叫羹。
主要区别–羹，汤，炖
羹，汤，炖，都是固体和液体组成的食物。 温度也类似
炖菜是将肉类和蔬菜浸泡在液体中制成的食品。煮熟。特点水很少，肉或者菜为主。外表看起来主要是菜或者肉。主要是吃肉吃菜。


汤 是将肉类和蔬菜浸泡在液体中制成的食品。煮熟。
特点是水比较多，肉或菜占比比较低，还有特别的调味品，比如各种味素，香料。相对来说炖菜就加得少。
外表看起来主要是水。主要是喝液体。


羹
和汤非常相似，它们的区别就是羹是比较不透明，
为了加强羹的形态，往往会加入勾芡。
也就淀粉。和汤一样，肉菜占比低。
主要是喝液体。汁水浓稠的食物称为羹，较清淡者称为汤

							
历史
中国历史上最早的一种烹饪方法是羹。先秦文献中有不少对羹的记载，例如有雉羹、雏羹、羊羹、豚羹、犬羹、兔羹等。结果就是一盆糊糊羹。



汤是陶器发明后才有的，陶器（砂锅）的发明，让人们可以放进更多的水，
食汤一般是在正餐之后，当然也有人在餐前饮汤。
汤味道鲜美，吃了不会涨肚子，适合聚餐后清谈时候随意喝点啥的场景。
当然后来这个喝汤变成了喝酒。



炖菜这个做法，应该是在羹和汤之后，有人混合了２种的做法。
估计是很早就有的，和烤肉一道，有人把烤肉丢水里面煮，于是发明了炖菜。
那么马克兄弟的那个汤，明明就是炖菜嘛。菜和肉那么多 ，基本没有汤，为啥叫汤？

最后就是粥，粥没啥，就是稀饭嘛。
中国人(汉族)食粥的历史，可以追溯到公元前2200多年前的五帝时代。《周书》已有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载。


贴主:shoppersVIP于2021_11_12 20:21:44编辑
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?? (无内容) - shoppersVIP (0 bytes) 11/13/21
有营养？吃过野草又吃夜宵？ (无内容) - 绿岛阳光 (0 bytes) 11/13/21
嗯。思考中 (无内容) - shoppersVIP (0 bytes) 11/13/21
哦，你是说野草？这个要问google为啥喂我这句话。 (无内容) - shoppersVIP (0 bytes) 11/13/21
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