晒好的香肠，最忌直接放冰箱！厨师长教您1招，和刚晒的一样好吃
晒好的香肠，最忌直接放冰箱！厨师长教您1招，和刚晒的一样好吃
Original 胡师傅 胡师傅美食菜谱相信现在有不少人趁着猪肉便宜，都已经灌了好几十斤的香肠，而在上周，胡师傅也已经把今年所需要的香肠全部已经灌好了。而晒干后的香肠，不少人都会直接放到冰箱中保存，其实我最不建议大家将刚好的香肠直接放入到冰箱中冷冻或者冷藏，因为直接将香肠放入到冷藏室中，会导致香肠串味，吃着不香。而将香肠直接冷冻，会导致香肠变老变柴，所以我经常给身边的朋友说：“晒好的香肠，最忌直接放冰箱”！
而香肠到底如何保存，才能使保存好的香肠吃着像刚晒的一样好吃呢？其实在最开始保存香肠时，我也尝试了很多保存香肠方法，比如有些人说的将香肠蒸熟后放冰箱冷冻保存，还有人说用花椒保存法保存香肠，可这2种方法保存的香肠也不好，所以我自己就研究了3种保存香肠的方法，而其中有一种方法，不仅得到了朋友的认可，而且还得到了许多客户的认可。
当我把这个保存方法的妙招分享给大家后，不少人说按照我方法保存的香肠，和刚晒的一样好吃呢！接下来胡师傅就把最正确保存香肠的方法分享给大家。
【食材准备】：香肠20-50根、高度白酒50ml、密封罐一个。
【保存香肠的方法】：
第一步：首先将灌好的香肠用毛巾擦拭一遍，然后将高度白酒放入到香肠中，接着搅拌香肠，使每一根香肠都沾上适量的高度白酒即可。
第二步：将准备好的密封罐擦拭干净后，然后将香肠一根根地放入到密封罐中，接着将密封罐进行密封，最后将密封罐放入到干燥避光的地方保存即可。
【白酒保存香肠的原理】：因为白酒具有很好的杀菌防腐的作用，而将白酒涂抹到香肠上，可以使香肠长时间不变味不腐烂，而且白酒还具有增香的作用，所以用白酒保存香肠的方法，还可以增加香肠的香味。建议大家每隔3个月撒50ml的白酒，因为白酒具有挥发性，如果不重新加白酒，香肠也会变味。
用白酒保存的香肠，如果要吃时，我们一定要将香肠用温热水冲洗2遍，然后再将香肠切成薄片，接着再将香肠放入到蒸锅中5分钟即可备用。因为将香肠蒸熟后再炒，可以使香肠吃着更软。
锅中放入少许的油，然后将香肠放入到锅中，猛火爆炒30秒即可食用。炒香肠时，一定要低油温下锅，因为香肠中含有糖，如果油温过高，香肠很容易炒得发黑。不管用什么配菜炒香肠，一定不要加盐了，否则会导致香肠吃着很咸。
大家以后晒好的香肠，最忌直接放冰箱！用白酒法保存香肠，能使香肠和刚晒的一样好吃。
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