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返工带饭指南!外卖不敢点,教你8种盒饭做法,便于携带,营养又美味

送交者: 老孙子[♂☆★★★蛋神--老人家★★★☆♂] 于 2021-11-07 10:19 已读 796 次  

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返工带饭指南!外卖不敢点,教你8种盒饭做法,便于携带,营养又美味,同事都说好!

美食小编毛毛 天天有食谱

肉松寿司



食材准备:寿司海苔,大米,胡萝卜,黄瓜,火腿肠,鸡蛋,肉松,寿司醋,沙拉酱


烹饪步骤:


1、大米煮熟或者蒸熟,趁热拌入寿司醋,拌匀备用


2、胡萝卜、黄瓜、火腿肠切条备用


3、锅内不放油,倒入鸡蛋摊匀,待蛋液凝固后翻面,把另外一面也煎一下,两面都煎好后取出,待蛋皮都煎凝固后切成长条。


4、寿司席上铺上一层寿司海苔,放上一层大米,只需放四分之三的大米,在边上先铺上一点肉松,放上火腿肠条、黄瓜条、鸡蛋条、胡萝卜条。


5、用寿司席把海苔卷成寿司条


6、开始切,为了防止粘连,刀上抹上食用熟油,切一点五公分即可!


7、装盘,挤上沙拉酱后,美味的肉松寿司制作完成


卤肉饭


食材准备:五花肉 500克、红葱头 100克、香菇 200克、鸡蛋 2个、姜 一小块、八角 2个、香叶 2片、丁香 10粒、干辣椒 2个、蒜 6个、冰糖 6粒、生抽 3汤匙、酱油 一汤匙、调味汁 少许、江米酒 2汤匙、开水 一壶


做法步骤:


1、准备一小锅水,鸡蛋下锅煮熟,剥皮备用;肉切2厘米左右的方丁,切小一点也没关系, 小点可以缩短炖煮的时间;香菇洗净去根切小丁,姜切片,干辣椒剪小段, 蒜瓣去皮用刀压碎,备用


2、红葱头去外皮洗净,切去根部和尾部, 然后用厨房纸擦干后切碎


3、厚底小锅放一些油, 烧到微微热放入红葱头碎小火炸,炸到红葱头碎微微金黄就可以起锅沥油了


4、锅烧到微微热,不用放油, 直接把肉丁放进锅里小火翻炒, 炒到肉表面有一点点金黄, 接着放入大料,香叶,丁香,干辣椒, 姜片和冰糖继续翻炒


5、炒出香味后,加入香菇丁炒软出水


6、加入葱油酥翻炒


7、加入米酒,生抽,酱油膏继续翻炒上色,翻炒均匀后倒入开水,水量大概没过肉丁2公分左右, 加入煮好的鸡蛋, 稍微搅拌后盖上锅盖转小火焖煮半小时, 途中可以开盖给鸡蛋翻个面


8、半小时后开盖, 小火煮开1分钟汤汁会变的更浓之后关火; 准备一晚热腾腾的米饭, 放上炖的软烂入口即化的肉丁和浓郁的汤汁, 配上一小碟烫熟的青菜, 一颗鲜香入味的卤蛋,这可能是碗最好吃的卤肉饭。


牛肉胡萝卜馅儿饼



食材准备:面粉200克、温水115克、盐0.5克、食用油10克、牛肉馅儿200克、胡萝卜80克、生抽1勺、料酒半勺、蚝油1勺、胡椒粉1克、食用油1勺、盐


做法步骤:


1、面粉中加入一小撮食盐,倒入温水,搅拌成絮状,再倒入一勺食用油,揉成光滑的面团。加盐是为了面皮更劲道,加油是为了做出来的馅儿饼松软好吃。


2、揉好的面团比较软,做馅儿饼和面必须偏软一些,足够的水分才能让馅儿饼松软不硬。


3、牛肉馅儿中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,再加入一勺食用油拌匀。牛肉馅儿比较瘦,加一勺食用油,成品的馅儿料会更香!


4、胡萝卜去皮切丝,加入牛肉馅儿中,搅拌均匀。


5、将面团分成8个小剂子,如果粘手,就在案板和手上抹上一些食用油。


6、取一个小剂子,直接用手整理成中间厚边缘薄的面片,包入一大勺牛肉胡萝卜馅儿。


7、包馅儿的时候,可以将电饼铛开通电源,上下盘同时预热。电饼铛刷油,包好的馅儿饼压扁,放入下盘。在馅儿饼的表面同样刷上薄薄一层油,这样可以锁住水分。


8、煎至馅儿饼金黄就可以了,想吃外皮脆脆的,就多放油,想吃软和一些的,就少放油。


鸡蛋煎饼

食材准备:鸡蛋2个、面粉100克、水若干克、盐少许、葱2根、土豆1个、油


做法步骤:


1、土豆切丝,过水沥干。


2、锅中倒入油,简单翻炒,加入少许盐。熟了就行,喜欢吃其他的,也可以准备,比如海带丝,黄瓜丝,胡萝卜丝等。炒好备用。


3、在碗中倒入面粉,边搅拌边倒入温水,可以稍微稀一点。


4、在电饼档刷一层油,倒入面粉液,用板子刮开呈圆状。


5、打入鸡蛋,轻轻划到面皮上。


6、撒上葱花。


7、待鸡蛋稍微凝固后,翻边。


8、放土豆丝之前如果喜欢吃豆豉酱,辣椒的,可以放一些,我在哺乳期就没放了,可以放一点番茄酱。然后放入喜欢吃的菜,加了一根火腿肠。


9、卷起来。我卷的不紧,可以紧一点。


卷饼


食材准备:面粉300克、胡椒粉1勺、食用油40ml、盐1勺、水220ml


做法步骤:


1、面粉中加入少量食盐,增加筋性,然后一边加水一边搅拌至无干粉的面团。


2、面团表面涂抹上食用油10ml,盖上保鲜膜醒面20分钟。


3、小碗中加入2勺面粉,一小勺黑胡椒粉,倒入约30ml热油搅拌均匀放凉备用。


4、醒好的面整理成长条状,然后分为4个剂子。


5、每个剂子擀成长方形,然后涂上一层油酥。


6、然后从上下往中间卷起,也可像扇子那样折起来。


7、然后一圈一圈往下面盘起来,把最后的一头在下面。擀成薄饼。


8、一张一张的用保鲜膜包住,然后平放在冰箱冷冻保存。想吃的时候直接撕开保鲜膜放锅里煎就可以了。


9、然后卷入煎蛋,生菜,培根,还可以加自己喜欢吃的火腿等食材。




自制烧饼


食材准备:330g普通面粉、1个鸡蛋、5g花椒面、8g食盐、3g白糖、3g酵母粉


做法步骤:


1、油酥饼之所以可以吃起来如此松软酥脆,主要是因为油酥的加入。而且它名字中含有油酥二字,其重要性也不言而喻。做油酥方法非常简单,先准备30克面粉,放入花椒面搅拌均匀,然后再倒入30克滚烫的热油,再次用筷子搅拌均匀,最后放凉以后放入5克盐。


2、碗中放入面粉,酵母和白糖,然后少量缓慢多次的加入150克水,用筷子调成絮状以后上手揉面。将面团和成一个光滑的面团就可以用保鲜膜封住,放在一边发酵。发酵至两倍大的面团,将发酵好的面团再次揉搓,把其中的空气排去。然后擀成薄薄的面皮,在表面涂上一层油酥,然后卷起来,分成10个大小均匀的小剂子,再用擀面杖推成一个饼状。其实这时候就是一层面饼,一层油酥,一层面饼了。


3、在表面刷上蛋液以后,继续在温度适宜的环境下进行二次醒发,这样的话烧饼更加的蓬松,而且加入蛋液可以使表面颜色更加好看,最后放入电饼铛中烤上2~3分钟,烤到表面颜色金黄,就可以拿出来了。


大包子


食材准备:面粉400克、温水210克、酵母粉4克、荠菜500克(韭菜)、鸡蛋1个、粉丝100克、盐适量、蚝油1勺


做法步骤:


1、酵母粉倒入温水中融化,倒入面粉中揉成光滑的面团,发酵至2倍大。2、荠菜摘洗干净,倒入开水锅焯水,捞出过凉水,挤干水分切碎,鸡蛋煎成鸡蛋碎,粉丝用温水泡软,切碎。3、荠菜、鸡蛋、粉丝混合在一起,加入一勺蚝油、适量盐调味。不需要加五香粉之类的香料了,会抢了荠菜的味儿。4、发酵好的面团揉压排气,重新揉圆搓成长条,切成十个均匀大小的剂子。



5、面剂用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片,但是不要擀太薄。



6、取一个面片,包入荠菜馅儿,面片放在四指弯曲处可以包入多多的馅儿。



7、捏褶子收口,依次包好,盖上保鲜膜二次醒发20分钟。这一步不能省,二次醒发蒸出来的包子才会松软。8、锅中烧水,水开放入包子,大火蒸15分钟。包子可以放在刷了油的蒸笼上,也可以垫上不粘油纸或者硅胶垫。蒸好后关火,焖2分钟再掀盖。酱牛肉


食材准备:牛腱子 1000克、老抽 1大勺、姜 3片 、桂皮 1块、八角 1个、花椒 20粒 、葱段 2节 、冰糖 10克 


做法步骤:

1、准备材料,将牛腱清洗干净,将牛腱加入炖锅中,加入约1倍的清水。


2、大火烧开,撇去浮沫。


3、加入姜和葱加入少量的花椒、桂皮、八角。这里香料的种类其实有很多,但是子瑜妈妈家这边一般只放这三种,顶多再放点香叶。您也可以按您的喜好再放点其他的,如:草果、小茴香、干姜、辣椒等~4、加入酱油。(我放了2勺老抽,4勺生抽,供参考。老抽用来上色,生抽用来入味)老抽千万不要放太多,不然后期会颜色会太黑的。

5、大火烧开,转小火炖1.5小时。(如果想要牛腱肉很有嚼劲,炖1小时够了。拿筷子插入牛腱最厚的地方,可插入就是熟透了)


6、炖到你想要的效果了,开盖加入一小勺冰糖碎。(加冰糖可以提鲜增亮色,烧红烧的菜都喜欢加点糖,若您不喜欢,这一步可省略哦)7、加入冰糖后开大火收干汤汁。(还是要剩一些汤的,不要全部烧干哈!剩约1C厚度的汤底),将牛肉捞出晾凉,要彻底晾凉哦,建议2小时以上。

8、吃之前,切薄片,码盘,上桌啦!上桌前可以点缀些绿葱丝红辣椒,美味的酱牛肉就做好了!


注:酱牛肉请提前做好,拿到单位配烧饼或馒头还是非常不错的,特殊时期营养也要跟上!酒就不要带了哈哈!

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