酱油水魔鬼鱼
酱油水，是闽南，厦门的一种烹饪方法。用酱油配合各种调料煮海鲜。
厦门餐馆，大排挡有这类菜,酱油水也是老厦门家常菜里煮鱼最经常的做法。
厦门市有个特色,就是什么海鲜都可以拿来煮酱油水。尤其是海鱼,再后来,
连虾、鱿鱼、贝壳类等都可以煮成酱油水口味。这种方法能够非常简单地保留
海鲜的原味， 只要主料是新鲜的。
一般所说的魔鬼鱼是这样子，
这是鳐鱼，一般人也称之为魔鬼鱼这是蝠鲼，又被称为魔鬼鱼，也叫毯魟。属于软骨鱼纲、蝠鲼科。 鳐鱼的魔鬼嘴脸，蝠鲼(魔鬼鱼)和鳐鱼确实类似,体型都呈扁平状,
胸鳍宽大似翅膀,后面都有一根细长的“尾巴”。事实上蝠鲼(魔鬼鱼)
和鳐鱼是近亲,分属两个纲目,外形比较像。
魔鬼鱼可以吃，肉质好,富有弹性,口感特别, 两翼的肉质十分细腻。
魔鬼鱼吃法可有煎,红烧，清蒸，油炸，焖，酱油水等等做法。
本贴用酱油水来煮魔鬼鱼，闽南沿海，厦门风味。
买到的魔鬼鱼肉，半条鱼的量，有一面的鱼皮已经被剥去，
其实这个皮处理干净也是可以吃的。这是另一面，有皮 鱼骨头是软的，鱼肉有条纹状 软骨鱼，越靠边上的骨头越薄越软 这是截面的样子 靠中间的骨架也是软的 姜片，多点有利于除去可能的腥味 小葱段 锅热，加油，入姜葱，炒香，摆上鱼肉，煎
加 whisky老抽，生抽以及这个美极酱油 混合成酱油水 鱼肉煎至变色，加入酱油水，煮 煮熟出锅 肉纹清晰 肉很嫩 有葱丝装饰的样子 另一盘 基本上吃不出腥味 这种海鲜的味道特别，有人喜欢 加葱丝 吃过没有，要不要试试？经历经历 谢谢朋友到访，
祝秋天硕果累累，挣钱多多，幸福长久！
贴主:Burton于2021_10_06 18:41:56编辑
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看起来很好吃的样子！ (无内容) - wockey (0 bytes) 10/13/21
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这鱼很像多宝鱼啊 (无内容) - wate03 (0 bytes) 10/07/21
多宝鱼要好一些。谢谢，祝好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/07/21
谢谢，学到了~ (无内容) - wate03 (0 bytes) 10/07/21
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很好，谢谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 10/06/21
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