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沙茶炸酱手工擀面

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2021-09-29 18:23 已读 5383 次  

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沙茶面福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食。
中国的
沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其风味在于沙茶酱
的制作,用沙茶酱制作下面汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、
蒜头、老姜等十几种食材调料制成。
北京炸酱面,一道传统的中式面食。由菜码、炸酱拌面条而成,流行于
北京 、河北,天津等地。
北京炸酱用花肉,六必居的甜面酱和黄酱制成。
老北京炸酱面的菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、
白菜丝、青蒜、大蒜8样,也可以自己增减改动菜码。
本贴用了南北酱料制成混合型炸酱,拌面鲜美可口,归为福建菜,沙茶炸酱手工
擀面。

和面,偏硬,用于擀面,静置。

用擀面杖擀成一大薄片

表面略用干面粉,折叠起来,切

粗细由你,随意

切完成,抖开,备用

猪肉切丁

香菇泡发,切丁

红葱头切末

锅热,加油(略多于炒菜的),加红葱头末,炒香

加肉末,炒,加点调料,酱油上色,加whisky

肉末炒变色后,加入香菇末,炒熟,炒香

锅里有炒干,油爆声时,加入酱料,沙茶酱

蒜蓉辣椒酱

黄豆酱

甜面酱

炒开,炒熟,炒香,关小火,继续加热

沙茶炸酱制成的样子,开始另锅下面条

面条煮熟,捞出装碗,浇上沙茶炸酱

酱料含少量油,香

这是配面的菜码,烫熟的

另一碗,有菜码

面白菜绿酱红

足够的酱料,另顿可以再吃

还有

配点绿色

沙茶炸酱手工擀面

鲜香可口,味道丰富,南北综合,复合香型

秋分已过,日渐短, 夜渐长,
祝朋友们收获满满,发财致富,事业进步!
贴主:Burton于2021_09_29 18:36:28编辑
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