古有炼丹术，今有保健丸。

人类对于健康长寿的追求从未懈怠，

在科技进步的今天，

我们更加珍惜生命，

但也能听到更多关于健康的“伪常识”。

下面8条错误的健康知识，

你都知道吗？



1。

水煮蔬菜最营养

“最健康的蔬菜料理法，一定是水煮啊！”“用油煎的食物，总感觉不那么健康。”没错，在BBC纪录片《健康饮食的真相》揭露真相之前，大家都是这么想的。



以西兰花为例，蒸制时隔水加热，维生素C损失不大；快炒的烹饪时间短，同样可以保留蔬菜中的有益物质；微波烹调放水少或者不放水，营养损失更小。



但被公认为最健康的方式——水煮，却是最不健康的。

一方面，蔬菜中水溶性的维生素对热比较敏感，加热过程中会大量溶解，煮5~10分钟，维生素C的损失可达到70%~90%；



另一方面，沸水能破坏蔬菜中的氧化酶，蔬菜中的天然风味也会损失，美味程度下降，水煮的蔬菜就这么失去了灵魂。



如果坚持水煮青菜，建议少放水，掌握合适的温度，水开后再下锅，短时间的水煮，会让蔬菜中的维生素损失减少一些。



2。

黑枸杞更营养

在“以形补形”的说法之外，颜色也常常成为养生伪常识的依据之一，比如多吃黑色食物可以生发、黑发，虽然它们的确有一些好处，但并不值得被神化。



比如有“软黄金”称号的黑枸杞，传言说有抗衰老、美容养颜、抗癌等功效，以一种包治百病的气势横空出道，甚至狂热到出现恶性事件。

但其实黑枸杞只是比普通枸杞多了一点花青素，葡萄、草莓、茄子、山楂里头也有，还新鲜美味不用抢，所以大家不必过分追捧啦。



3。

每天必须喝8杯水

来大姨妈了要多喝水，感冒了要多喝水，中暑了更要多喝水，很多朋友都说：世界万能好物排名榜，除了钱之外估计就是水了。



我们都知道“每天8杯水”，它的源头是在1945年，美国食品与营养协会的FredrickJ· Stare指出：建议普通人每天补充6-8杯的水分，但这些水分可以来自任何食物或者饮品。

但随着人们的传播，这句话后半部分完全被忽略。



除了正常饮水，我们还会从食物中摄取大量的水，对于一般人而言，所处的气候、运动强度、自身体质都不同，不要简单地把自己的饮水量框定在“8杯”。



想要知道自己饮水量够不够，最简单的方法就是留意小便，尿液浅黄、清澈、量足，表明体内可能并不缺水；如果尿液呈现暗黄色，则需要及时补水。

喝过量的水会加重心脏和肾脏的负担，糖尿病、心脑血管疾病、肾脏疾病患者需要更加注意。

4。

早餐吃麦片更健康

“记得吃早餐！”是很多年轻人常被叮嘱的一句话，因为来不及精心准备，随手一冲的麦片成为很多人的最佳选择。



但其实怎么吃早餐，比吃不吃早餐更重要。

玉米、小麦这些都可以被做成麦片，但比较常见、高纤维、高蛋白的还是燕麦片，被称为“植物黄金”，优点自然不少，还含有丰富的膳食纤维，扛饿又通便。



但市面上很多营养早餐燕麦片、即食燕麦片，加入了很多糖、植脂末、奶香香精和糊精，喝起来甜到齁，并不利于大家的身体健康。



那在看清配料表的情况下，买无添加的纯燕麦片可以吗？

相对来说，纯燕麦片是比较推荐大家食用的，不过口感可能没有那么丰富，而且单独作为早餐的主食，营养方面自然有点捉急，粗纤维还可能会造成胃部不适。



想要吃个健康的早餐其实并不难，《中国居民膳食指南》就强调：营养充足的早餐要包含谷类、动物性食物（肉类、蛋）、奶及奶制品、蔬菜水果等4类食物。



5。

炒鸡蛋比煎鸡蛋健康

同样的用油量，比起煎蛋来说，炒蛋其实更吸油，而且油多鸡蛋才会更加蓬松好吃。



煎蛋时，除了附着在鸡蛋表面的少量油脂以外，鸡蛋本身不会吸收过多的油脂；

而炒鸡蛋时，吸油能力强的蛋黄混合蛋白，同时面积扩大，容易吸走大量油脂，造成热量翻倍。



另一方面，煎蛋也要注意火候和时间，如果煎到蛋白发黄焦脆，健康程度也会下降。



就健康的角度来说，更推荐嫩煮蛋和蒸蛋~



6。

喝果蔬汁能瘦身排毒

从原料到制作，果蔬汁往往都写满了“超健康”“纯天然”。原本很便宜的蔬菜水果，在各大商家的折腾下卖的还挺贵。



曾经在戒奶茶的日子里，我就通过果蔬汁来抚慰自己：里头满满的抗氧化剂，常喝一定能清除体内有害物质，还能抗癌、延缓衰老。



太美的想象因为太年轻，其实人体本身就有完善的“排毒系统”，要想排毒，需要的是让这套系统运转良好。

而口感好的果蔬汁通常会放更多的水果和糖，其中易吸收的糖分高，升糖指数高，纤维少，几乎不含有蛋白质和脂肪，无法提供人体所需要的物质和热量。



美国曾有研究者对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪实验，最后发现：在体重和生活习惯一致的情况下，每月喝至少 3 杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了 15%。

而寄托于果蔬汁瘦身的人们，还可能出现低血糖、肌肉酸痛、乏力、头晕眼花、恶心等症状。这是副作用，并不是身体“排毒”的表现。



更糟糕的是，一些不法商家为了降低成本，会低价收购腐烂水果，最后我们喝到的可能就是一杯味道不错，但细菌满满的果汁。



对于咀嚼能力受限、很难摄取到新鲜蔬果的人来说，果汁可以作为果蔬替代品，但对于健康人来说，咱们乖乖吃水果就好啦！

7。

吃素比吃肉好

多吃蔬菜是好事，但并不是让你只吃素。

有太多素食宗教狂热的朋友，在缺乏正确科学知识的前提下，做出了很多让人惊愕甚至愤怒的行为。



很多素食主义者信奉一本《救命饮食》的书，核心观点是：植物饮食是健康的，动物性饮食则无益。

但在采访的时候，作者本人又说：这个理论不是有依据，它可不是适用于所有人。



知名素食博主和作家Virpi Mikkonen坚持了15年的吃素生活，结果身体出现各种不适，检查过后发现长期的素食导致年仅38岁的她提前进入更年期，随后，她便将素食改成了均衡饮食。



追求素食没有错误，但是，健康不能成为素食主义的代价。在践行和模仿这些网红、明星、商人们的理论时，我们很有可能造成饮食结构失衡。



对于我们的身体来说，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水都是必需的物质。在选择饮食方式时，我们应该用更科学的方法，充分了解信息，避免断章取义。



8。

贵的食物更健康

俗话说：便宜没好货，于是我们很容易被包装得很科学、描述得很有吸引力的食物吸引，它们可能来自深山老林，可能来自冰山雪地，不管来自哪里，货架上的它们都有着共同的特点——贵。



比如这瓶叫做Wetter的水，整个包装就是极简中透露着高级，产品说明会告诉你，水源天然并且低卡路里、充满电解质、酸碱平衡，总之喝到就是赚到！



等你花了比普通矿泉水贵5倍的钱买下它后，你会发现：嗯！果然够保湿、够纯净，就像……所有普通的自来水一样。（不仅是口感，效果也一样）



还有更多像这瓶水一样，看上去更厉害的超级食物，它们从包装就会给我们一种“贵就好”的心理暗示。



我们不否定追求品质健康，但贵的食物真的不一定更健康，花钱买下的可能就是一份吃亏和上当。不要抹杀那些“平民食物”，对你不留名的付出。



下次买买买的时候请记得：量入为出，适度消费；避免盲从，理性消费。



迷信民间偏方和迷信健康伪常识，

本质上并无不同。

与其胡吃海塞、糟蹋身体，

不如真正了解健康饮食的真相，

不做小白鼠，不花冤枉钱。