转眼间已到秋分，寒意会越来越浓，想必大家都感受到了，夜间睡觉不盖被子不关窗户会感到非常冷，有些体质不好的人还容易受凉生病，所以为了身体好，白天做饭的时候要多上心，多为家人和孩子做一些适合这个时候吃的饭菜，这样才可以安稳过秋季，不怕生病的困扰。

说到吃，秋分后别只吃猪肉，记得多吃3种肉，不油腻营养高，增营养降秋燥，常吃身体好，尤其要多给孩子做的吃。快来看看吧。


第一种肉——鱼肉

鱼肉富含丰富的蛋白质，脂肪含量很低，多吃鱼肉可以促进孩子身体发育，帮助老人强健骨骼，鱼肉也是很好的进补食材，所以在秋季多吃鱼肉再合适不过了。我们可以用鱼肉做鱼汤，也可以清蒸，这两种做法很清淡，吃了不易上火，推荐大家经常这样做的吃，如果喜欢吃重口味的话，可以试试红烧鱼、糖醋鱼、炸鱼块，不过最好烹饪时不放太多辛辣调味料。


分享一下清蒸鱼的做法：
准备一条刺少肉多的鱼，例如鲈鱼，买的时候让老板杀一下，带回家后立即清洗处理，去掉残留的鱼鳃、鱼鳞，再将表面轻刮几下，去掉表面的黏性物质，去掉鱼肚内的血水，冲洗干净控水。

碗中放葱丝和姜丝，加少许水抓揉几下，把鱼放进盘内，放入葱姜丝和葱姜水，摩擦几下涂抹表面和肚内，腌制五分钟去腥。

时间到后去掉葱姜丝和葱姜水，盘内重新放葱姜丝，把鱼放在盘内，表面放少许葱姜。蒸锅内加水煮开，放入蒸盘，大火蒸十分钟。

蒸好后倒掉汁水，去掉葱姜，再重新放葱姜丝，淋蒸鱼豉油，最后浇上热油，这样清蒸鱼做好了。


第二种肉——牛肉

牛肉的营养非常高，除了是高蛋白肉类外，它还含有多种维生素、多种氨基酸等物质，常吃牛肉对身体特别好，身体强壮不容易生病，所以秋分后，至少一个星期吃一次牛肉，有孩子的家庭更要这么做。在家做牛肉，可以试试卤牛肉和炖牛肉，都很好吃，也很好做。


分享一下炖牛肉的做法：

牛肉准备好，切小块后放水中浸泡，要想牛肉无腥气，最好多浸泡一段时间，中途多次换水，让牛肉内的血水尽可能地都排出去。

洗净后放进锅内，加凉水加生姜片焯水，焯水后放温水清洗待用。

炒锅内加少许油，将牛肉倒进锅内翻炒，再加生抽、老抽、冰糖翻炒，炒上色后加生姜片、八角、葱段、开水，大火炖煮。

煮开后转进高压锅压半个小时，时间到后放汽，倒进炒锅内加盐加土豆块，小火继续炖煮，煮到土豆熟透。

最后大火收汁，汤汁浓稠就可以了。


第三种肉——鸭肉

鸭肉也是营养很高的一种肉类，其中蛋白质、维生素含量高，而且吃鸭肉不上火，有降秋燥的作用。不过尽量不吃烤鸭，它属于腌制品，口味也比较重，想吃鸭肉可以自己做，比如做啤酒鸭、炖鸭汤都不错。


分享一下山药炖鸭汤的做法：

准备好鸭肉，剁成小块，放水中清洗几遍，去掉脏东西。然后把鸭肉放进锅内，倒入凉水，放入生姜片和料酒，大火焯水。

去掉浮沫后捞出鸭肉放温水里洗净。山药冲洗干净，去皮后再清洗一下，放进水中浸泡。

炖锅内加水、加生姜片加葱段煮开，放入鸭肉大火炖煮，煮开后调小火，一直炖一个半小时。

时间到后加入山药块，放入食盐，盖盖子继续炖煮，炖到山药熟透即可。

最后放入少许清洗干净的枸杞，再煮五分钟就可以出锅了。


以上三种肉都脂肪含量低，蛋白质含量高，记得秋分后多吃几次，对身体特别好。