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鲫鱼汤如此炖，好喝又舒坦！热乎鲜美，暖胃营养，连喝三碗都不够

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2021-09-23 15:42 已读 331 次

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2021-09-23 16:15

导读：到了秋季，让我们感受到了秋燥的强烈干燥感，加上现在深秋期间早晚温差大，凉飕飕的，日常饮食更热衷喝热汤，尤其是喝鱼汤，热汤下肚暖身暖胃，特别鲜美滋润，因为鱼肉营养高而且全面。

鱼肉不仅含丰富优质蛋白，还含多种微量元素如钙、铁、镁、磷等，氨基酸、维生素、碳水化合物等各种营养面面俱到，炖鱼汤既鲜美又营养，很适合体质较弱的老幼人群多喝，提高抵抗力、强健体魄、暖身暖胃，减少在秋季受冷而生病机会。

鲫鱼汤这样炖，好喝又舒坦！热乎鲜美，暖胃营养，连喝三碗都不够，白萝卜属于秋冬两季的时令蔬菜，因其蕴含的营养价值高，素有“小人参”说法，搭配炖汤，汤色不仅奶白好看，关键暖胃鲜美又营养，滋润降燥效果佳，喜欢喝鱼汤的朋友，不妨尝试这道【鲫鱼萝卜鸡蛋汤】做法哦。

◇ 「鲫鱼萝卜鸡蛋汤&材料清单」：

鲫鱼2条，荷包蛋2个，白萝卜丝，枸杞1小把，葱姜，料酒，白醋，白胡椒粉，盐

◇ 「制作过程」：

步骤1｜把鲫鱼杀好，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、鱼黑膜，用厨房纸把表面水分擦洗干净，下点胡椒粉、料酒、生姜片抓匀腌制片刻除腥味，腌制鲫鱼时，把白萝卜切丝，煎好两个荷包蛋备着。

步骤2｜在鱼两面拍上适量干淀粉，就能下锅油煎了，热锅热油，把鲫鱼码放进油锅中，小火慢煎至两面金黄微焦，煎好关火。

步骤3｜把煎好的鲫鱼铲出放进砂锅中，放入姜片和葱结，并淋入少许料酒。

步骤4｜放入煎好的荷包蛋和铺上白萝卜丝。

步骤5｜倒入淹过所有食材的开水量，并大火煮沸。

步骤6｜鱼汤煮沸后，滴入少许白醋，保持中火烹煮至汤色呈奶白色泽，烹煮时间大约8~10分钟，后开始下盐、胡椒粉提鲜调味，放入枸杞继续烹煮2~3分钟，撒上葱花，即可关火，起锅品尝。

◇ 「鲫鱼萝卜鸡蛋汤&烹饪技巧」

1、要想鲫鱼汤鱼汤鲜美，肉嫩无腥，要注意以下3要点：

一是鱼内腔的黑膜一定要剔除，不然会有腥味；

二是鱼肉腌制时不能放盐，盐分会使鱼肉水分流失，导致肉感柴糙，鱼腥无法完全排出；三是炖鱼汤所添加的水一定要开水，让鱼肉持续受热，快速呈奶白，让鱼肉营养释放到汤中。

2、煎鱼前，在鱼两面拍上适量干淀粉，能让鲫鱼外皮更结实，不易煎散碎；

3、炖鱼汤时添加少许白醋，能让鱼汤更加鲜美。

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