一个文明国度的餐饮，是有一种神髓的。

在中国，这种神髓隐藏在大街小巷和奶奶的故事里，
在日本，这种神髓经常以百年老店的方式世代相传。

东京便是这样一个神奇的城市，

囊括500家以上的的米其林餐厅和可能是全球口味最刁钻的食客。

可这里却异常“和平”，

职人们坚持着自己的料理哲学，日复一日的梦想和从不寂寞的追求。

「龍吟」，就是山本征治的作品，也是他一生走过的路的缩影。

这家常年蝉联米其林三星和亚洲50佳的餐厅，早已被全球的食客奉上神坛。

坦诚地说，这家餐厅的消费确实太贵了，一直在挑战所有人在“吃一顿饭”的消费理念上的底线。

很多食客都是挣扎很久才敢预定，但无一例外，这种哲学的魅力从你一进门，便开始了。

菜单是一封信，希望这一次餐厅之旅成为你美好的记忆。同样，随餐的筷子，临走时候的伴手礼——富士山泉自然少不了，日本人在细节上的关注从不含糊，初入和离开从来是仪式感最重要的环节，日本的服务和全世界的风格也差异明显，可以概括为“淡而不淡，浓而不浓”，就好像是“一期一会”的感受。



开胃的奉茶斟酒，美丽却不惹眼的食器和饮具，瞬间开启春天（樱花季造访）。





春蟹蒸蛋少了冬季的浓郁，更像是早餐给人的清新感觉；

幼海鳗晶莹剔透，你能吃得出大海的鲜甜一掠而过，融化在嘴里；

春季的乌贼最是妙，搭配上萌芽的幼豆，传统到恰到好处。

这一碗蛤蜊汤仿佛送来了一整片洋流，樱花叶子年糕更是在耳边悄悄地耳语季节，比起人潮拥挤的千鸟渊，这里的樱味更浓，也更淡。

造身是日料中不可替代的部分，野生比目鱼配得上这个季节，白身鱼特有的淡香和回味充盈口腔，料理人搭配了多种口味，让你体验一个多变的春天海洋。

姜味海鲜拌清口转场之后，是和食传统立鳞烧，肥美之余，发酵的味增南瓜小汤和银杏把你过于飘摇的心拉回来，热量终归是人喜欢的，但总要制止放纵。

煮物和烤物揭是和牛，两种技法，两种截然不同的思路和调味，让每一口都唇齿留香，淡雅的开头和浓厚的高潮一样令人难忘。

饭物向来都是和食的核心之一，春菜、淡啫喱、鸡肉、芝麻、米饭和谐成一体，你记不太清楚哪一种，但就是控制不住的想再来一碗。

属于春天的草莓小吃，酸甜可口；
第二道清酒舒芙蕾搭配清酒冰淇淋，你还没吃就醉了，不止是餐中难以停手的好酒的作用，更是那一上来满屋子的香味的影响。

而最后的句号，永远是这一碗抹茶。

3个小时的体验，充分的感受到了山本征治那对于个性的理解，他跟那些一味坚持个性的料理人不同，他跟个性化清了界限，与食物的沟通和创作，才是他的个性。

烹饪在很多人的眼里，就是烟熏火燎，油烟满屋，人声鼎沸和汗如雨下。

那不是料理，那叫做饭。

而料理，是一门哲学，是料理职人用他一生走过的所有的路，和自然温柔的沟通的结果，然后呈现给食客，把这份艺术交给其他人品鉴。

所以料理一定要“好吃”吗？
大可不必如此执念，也无法平衡每一张嘴，艺术和情感的共鸣从来都是一种默契，甚至是一种缘分，这和口味不同，但那些敬重自然，敬重料理哲学的职人总在追求着一种平衡，一种自然、个性和传递的平衡。

​「龍吟」也一样，并不是每一道菜都和我口味，就像是儿时被鲤鱼刺刺过一样，这一生再吃淡水鱼都心怀忌惮，自然也不觉得美味。

料理是最干净的事情之一，

食客也只有干干净净，才能品其真意吧。