俗话说“一场秋雨一场寒”，这两天连续下次几场雨，气温很明显下降了很多。天气转冷，记得要多给家人吃一些高蛋白高营养的食材，让身体补充足够营养。下面格子给大家分享几道适合秋天进补的硬菜，可以换着做给家人吃。


【土豆胡萝卜炖鸡腿】

【材料】鸡腿：2只、土豆：1个、胡萝卜：1个、姜片：适量、葱：适量、大蒜：2瓣、生抽：2勺、老抽：1勺、蚝油：1勺、盐：适量、冰糖：适量、小米椒：1个

做法：鸡腿清洗干净后加入生抽、蚝油、盐、姜片、葱段，抓匀腌制半个小时，热锅加油，放入葱姜蒜炒出香味。把腌制好的鸡腿倒入，大火快炒一会，加入胡萝卜和土豆块，炒匀后加入适量清水，加入冰糖、老抽，盖上盖子，大火煮开以后转中小火煮15分钟左右。然后转大火收汁，加入葱花、小米椒，炒匀就可以出锅了。


【红烧猪蹄】

【材料】猪蹄：1只、冰糖：1小把、八角：1个、桂皮：1块、香叶：2片、老抽：3勺、生抽：1勺、香菇：3个
做法：猪蹄剁成小块，先加清水煮开后清洗去血沫，锅中加入适量食用油，放入冰糖小火加热至融化，倒入猪蹄炒出糖色，加入生抽、老抽、香叶、八角、桂皮，翻炒至上色。把猪蹄倒入高压锅中，放入提前浸泡好的香菇。盖上盖子，大火煮至上汽，转小火继续煮10分钟。最后把猪蹄重新倒回炒锅中，大火将汤汁收至浓稠即可。


【萝卜炖牛腩】

【材料】白萝卜：1个、牛腩：400克、生抽：适量、香叶：1片、八角：2个、桂皮：1块、黄冰糖：适量、盐：适量

做法：牛腩切小清洗干净，放入清水煮开撇去血沫。把处理好的牛腩放到高压锅中，加入香料、生抽、黄冰糖，倒入适量清水，高压锅盖上盖子，大火煮至上汽，转小火再煮15分钟。白萝卜去皮切成滚刀块，放入锅中，继续小火慢煮，将萝卜煮熟，最后加入适量盐调味就可以啦。


【蒸鸡腿】

【材料】鸡腿：2个、姜丝：适量、蚝油：2勺、生抽：1勺、盐：适量、料酒：1勺、葱：2根、洋葱：适量

做法：鸡腿剁小，放入清水中浸泡一会后清洗干净，沥干水分后加入蚝油、生抽、料酒、盐，姜丝、葱段、洋葱，充分抓匀腌制2小时，摆放到盘中，蒸锅中加水煮开，把鸡腿放入，大火蒸20分钟左右即可。


【香芋蒸排骨】

【材料】排骨：450克、香芋：1块、淀粉：1勺、生抽：1勺、沙茶酱：3勺、料酒：1勺、蒜蓉：适量、盐：适量、葱花：适量、小米椒：1个

做法：排骨剁小后，冲洗两遍用淡盐水浸泡后再冲洗干净，沥干水分，加入淀粉、蒜蓉、沙茶酱、生抽、料酒、盐，抓匀腌制1个小时。香芋去皮切成小块，摆到盘中，把腌制好的排骨放上去，蒸锅加水煮开，把排骨放入，大火蒸25分钟。


【土豆炖羊肉】

【材料】羊排：650克、土豆：2个、香料包（八角、香叶、桂皮）、米醋：1勺、冰糖：适量、生抽：2勺、老抽：1勺、料酒：1勺、盐：适量

做法：羊排剁小放入清水中，加入一勺米醋煮开，捞出清洗去血沫。热锅加油，放入冰糖加热融化，倒入羊排炒糖色，加入老抽、生抽、料酒炒至上色。加入适量开水，放入香料包，盖上锅盖，大火煮开以后转小火煮60分钟，放入土豆继续煮15分钟，最后大火收汁，加入适量盐调味，炒匀就可以出锅了。


【乌鸡红枣枸杞汤】

【材料】乌鸡：半只、红枣：5颗、枸杞：1小把、盐：适量、料酒：1勺

做法：乌鸡清洗干净后放入清水中，加入料酒煮开，捞出清洗去血沫。把红枣和乌鸡一起放入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开以后转小火煲40分钟，最后加入1小把枸杞，适量盐，搅拌均匀即可熄火。