当四川省外的人一窝蜂奔赴成都寻觅美食时，成都人开始挖掘周围小城的美味了，比如乐山、自贡、洪雅等，它们或是川菜的发源地，或以盐帮菜闻名全国，或是低调的美食之城。总之，用成都人的话来说，四川真正巴适的小吃，都藏在成都之外喽。


本次要带大家去吃的是从成都坐动车50分钟可抵达的小城江油。提起这座位于四川西北部的历史文化名城，也许你想到的是李白故里，也许是哪吒剔骨还肉后托梦给母亲建庙的翠屏山，亦或者是《西游记》的取景地西口林......


但它同样汇聚了诸多美味，而不少美味只有当地才能吃得到，可以说来江油的游客大多数都是冲着美食而来，不信的话一起去去吃吃看吧。

肥肠

最让四川江油美食被外人熟知的，那一定就是肥肠了。当年陈晓卿做《舌尖上的中国》节目时，就将江油誉为“世界肥肠之都”，并表示“余震来了也不能放弃这一碗肥肠”，可见他对江油肥肠的喜爱。


在江油，肥肠的吃法五花八门，有红烧、麻辣、干煸，也有卤水、粉蒸、清汤，完全是肥肠爱好者的天堂。从清晨开始，刚出锅的肥肠鲜辣流油，肥厚的油脂被Q弹的外皮包裹，光看着就令人垂涎三尺。一碗肥肠、一碗米饭、一碗酸汤，这就是江油人早餐的标配。如此霸气的早餐，也只在江油才能看见了。


要问哪家好吃？几乎随便一家都不会踩雷。最接地气的是那些延伸到马路边的馆子，一张桌子几把凳子，没有服务没有环境，完全靠红烧肥肠征服食客，即使热到飞起也食客满满。


米粉

江油隶属四川绵阳，绵阳米粉在江油的地位不输肥肠，来江油不嗦一碗肥肠绵阳米粉简直枉来江油一趟。而作为细米粉的鼻祖，据说绵阳米粉有如今的地位源于三国时期的蜀主刘璋。


当年刚入川的刘备与刘璋相识于涪城，刘备听说四川人擅长烹饪便提出想品尝绵阳美食。刘璋表示：“闻此山中一人家，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，百里名盛。”于是命人将这家主妇叫来做菜，刘备及众人一下子就将此菜吃得精光。这道菜便是绵阳米粉，后来便在四川民间传开来。


现在走进江油的街头巷尾，大大小小的米粉店不计其数。老板熟练地将浸泡在水里的米粉抓进竹篓里，在沸水中焯两下，浇上诸如牛肉、肥肠、鸡肉、豌豆、海带等各种浇头，客人根据喜好放香葱和香菜，全程不过两三分钟的时间，一碗红油裹着的米粉就出锅了。这不仅是江油人的乡愁，也是游人的福音。


冷沾沾

江油人最爱的小吃莫过于冷沾沾了。什么是冷沾沾呢？它与乐山的冷锅串串很相似，但却是用牙签穿菜，素菜用清水焯熟，荤菜用卤煮卤熟，鸡翅膀、鸡爪、鹌鹑蛋、玉米、土豆、西兰花......牙签可以穿起万物。再搭配各色蘸料碟，满满一桌菜，几分钟就可以干掉。


冷沾沾一般0.3-0.5元一根签签，荤素任选，吃到涨肚子也才30元钱左右。如今除了传统的红油和芝麻酱蘸料，还衍生出了甜醋、酸醋等蘸料，挑选好自己喜欢的冷沾沾，往碗里滚一圈，只想为它打call。


你最喜欢吃江油的哪种美食？