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中國辣味江湖,到底誰才是最能吃辣的省份,你怎麼看?

送交者: wwwyu[♂★★★★声望勋衔18★★★★♂] 于 2021-09-22 15:42 已读 761 次  

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論哪個省份最能吃辣,四川、重慶、貴州、雲南、湖南、湖北……都有話說,一不小心,就會演變成一場脣槍舌戰。






「川菜就是一堆辣椒,掩蓋了食材本身的味道,檔次太低。」


「雲南的辣就是爲辣而辣,沒有靈魂。」


「重慶菜是麻不是辣,毫無辣味兒」


……


毫無疑問,這些省份的人民都特能吃辣,不過要爭出個高下就不可能了。雖然誰都說服不了誰,但這些地方的辣味美食卻能征服大多數人的味蕾,讓大伙兒對「辣」的喜愛達到一致。


辣椒的前世今生可以說非常波折,它最初並不起源於中國,而是正兒八經的「歪果貨」。辣椒在明朝時傳入中國,幾乎近一個世紀都「懷才不遇」,只被當成花卉供人欣賞,現在一想妥妥的暴殄天物。



好在辣椒逐漸擴張了自己的版圖,北上遼寧、河北,又南下湖南、貴州,直到現在全國各地的菜系紛紛有了辣椒的身影。


貴州






作爲最早的吃辣地區,貴州的地形、氣候對種植辣椒有著得天獨厚的優勢。


當時的貴州苗族地區,山區地形複雜,能種植的作物很少,食物極其匱乏,而辣椒種植起來占地面積小,栽種簡單,量產高,很快就在貴州扎土生根,野蠻生長起來。


加上國民女神「老乾媽」的坐鎮,如虎添翼,讓貴州人在吃辣的道路上越走越遠,食辣也成了貴州的傳統。


而這裡的辣椒品種多得令人眼花,貴陽花溪辣椒、畢節大方辣椒、朝天椒……紅彤彤的辣椒染紅了貴州大地,也逐漸向周邊的地區擴散。


四川





說起川菜,腦海里最先浮現的就是一大片的紅油,光是想想就忍不住吞口水。


雖說川菜也有類似開水白菜這樣的清淡菜式,但夫妻肺片、麻辣兔頭、冷鍋串串兒……才是川菜的主流。






如果說貴州的辣是直白簡單的辣入人心,那麼四川的辣就是撲面而來的香辣氣息,泡椒、豆瓣醬、紅油……用許許多多的調料搭配辣椒,調出更豐富的層次和口味。


重慶






去重慶吃火鍋,一定要做好被辣到懷疑人生的準備。雖說火鍋店都貼心地給出了中辣、微辣,甚至微微辣的友好選項,但仍然不能小覷重慶的辣。


麻辣、鮮香是重慶江湖菜最大的特點,比起辣,「麻」這一感受會更先搶占味蕾,隨後到來的辣仿佛「火上澆油」一般,麻辣的口感在舌尖跳躍,讓人慾罷不能。


湖南






湖南人無辣不歡,炒菜必放辣椒,並且一次放多種辣椒,什麼青辣椒、紅辣椒、黃辣椒、干辣椒……多得讓你分不清。


湘菜的辣和川菜的辣不相伯仲,然而在辣的側重點上截然不同。


湘菜喜愛細碎、細細醃製發酵的剁辣椒,剁椒魚頭就是其中的佼佼者,吃一口辣得張不開嘴,卻忍不住再夾一筷子,甚至將盤裡的剁椒放進嘴裡,再嚼一口白米飯,又辣又下飯。


還有一些省份,他們的菜式看上去人畜無害,實際上隱藏了不少辣椒,辣得你措手不及。






譬如海南,一個仿佛遠離「吃辣之爭」的城市,它所盛產的黃燈籠辣椒醬也是一絕。別看它黃澄澄,金燦燦,若是用筷子輕輕挑一點拌麵,一定會辣得你直冒汗。


陝西人愛吃涼皮,而涼皮的靈魂就是辣子。


用燒得滾燙的熱油往碾碎的辣椒上一潑,就成了油亮鮮香的油潑辣子,拌上涼皮,塗在饃上,又香又美味。

到底哪裡最能吃辣?吃貨們爭論不休,這正證明了辣椒的魅力,從它傳入中國時,就逐漸征服了我們的味蕾,征服了我們的胃。


中國哪個省份最能吃辣,你怎麼看?歡迎在評論區留言討論!

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