说到四川

只要是个吃货都晓得

 “这里的好吃的多！”





但是一问起四川

哪些地方吃的好吃些

哪些地方好吃的多些

那简直就像点燃了一场“世纪大战”

 谁也不肯认输！

（谁让咱大四川美食遍布呢）





而且，真到了那一天

四川各大城市要比个啥子美食NO·1

我觉得还是可以选出些代表性的





你qio一眼在成都

哪些地方的美食开店开得多

 你就晓得了！







一说到四川的美食目的地

乐山和自贡必须榜上有名






 ◇ 乐山 ◇ 



乐山浓郁地方特色

使得这里小吃种类繁多

既承袭了川菜

“一菜一格，百菜百味”的鲜明风格

又以“上河帮菜”的

麻、辣、鲜、香等特点享誉省内外





看似一碗最简单的豆腐脑

就有酥肉、牛肉、鸡丝等款式

而且里面的调料比主角还丰富

芹菜，馓子、炒花生/黄豆

再来一勺红亮的油辣子

啧啧，口水都要留出来了





钵钵鸡

也是乐山美食的另一张名片

各种荤素煮熟切片串上竹签

在秘制辣椒油制成的汤底中浸泡

清爽麻辣，香气四溢

再嘴刁的吃货也会被它征服



 ◇ 自贡 ◇ 



自贡菜

隶属小河帮菜系

其中最常见的就是盐帮菜





曾经是劳动人民最爱

因贫穷买不起肉食

只有用下水和内脏来打打牙祭





而为了压腥提味

所以只能在调味料上下手

通常选用重料和爆炒入味





盐帮菜尤其注重辣椒和食材的搭配

同时也善用各种调料来提香提鲜

逐渐发展成以重口著称的一大菜系

......





 具体有哪些美食？

 吃起来都怎么样？

大家来对比对比吧



▽





乐山最不缺的就是美食了

去到乐山除了打卡乐山大佛

再来就是品尝乐山的上百道美食





豆腐脑、钵钵鸡、甜皮鸭

麻辣烫、烧烤、跷脚牛肉

......





这些都是乐山街边

不起眼却无比美味的小食





 乐山豆腐脑 的制作方法

和传统意义上的豆腐脑不一样

乐山豆腐脑不是以豆花为主

而是以汤汁勾芡而成的汤头为主





用味精，鸡精，大头菜颗粒老抽

炒黄豆或炒花生米作底

舀上用骨头汤勾芡的淀粉浓汁





再用平勺削几片雪白的豆花

让其漂浮，再放上芹菜和熟油辣椒

一碗美味可口的乐山豆腐脑

就呈现在眼前了





 乐山钵钵鸡 

更是抚慰了无数成都人

在夏季那颗燥热的心





将各种新鲜食材

用竹签分门别类串成串

再放进油汤里浸一浸

皮脆肉嫩，麻辣鲜香

举至嘴边，真是油艳欲滴





各类食物一次次浸泡、沉淀、入味

看似萍水相逢，却愈发浓郁而热烈





 乐山甜皮鸭 

乐山人称为“卤鸭子”、“油烫鸭”

乐山市当地知名的一道汉族传统小吃





沿用的是清朝御膳工艺

由民间发掘、改进，其卤水别具特色

具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人

或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉

口感不输北京烤鸭





 跷脚牛肉 在乐山美食中

也必须占有一席之地





牛肉、牛杂、牛筋

三足鼎立，不分高下

牛肉久炖不烂，嫩口不缺嚼劲

牛杂韧性十足，特有的香气让人上瘾

牛筋自古筵席上品，粘绵软糯





吃腻了重口味的火锅串串

来一锅跷脚牛肉

刚好清清肠胃，又养生！





自贡菜

 总的来说：重口味！！！

尤其在辣椒的运用上

简直到了出神入化





一份菜里面会有几种海椒

分别负责上色、提味、添香

葱姜蒜是必须的

还根据季节搭配仔姜、青椒等





 吃到 鲜锅兔 的第一反应：

“麻、辣、鲜、香、嫩”





最让人惊艳的是

完全没有一般干锅的干柴口感

而是软嫩多汁，入口鲜香





一说到自贡

各种 冷吃系列 就不得不提





冷吃牛肉、冷吃兔、冷吃掌中宝...

干香麻辣，回味无穷！

而且越吃越辣

 越辣越停不下来！





 跳水鱼 是盐帮菜的经典代表

新鲜河鱼打花刀，入沸水烫上一遭

烫得鱼肉发白紧实

花刀纹路清晰好看





最后摆盘

淋上一勺热辣浓郁的汤汁

味道鲜美，下饭绝佳~





 仔姜跳水蛙 

在自贡盐帮菜里

都算比较暴力刺激的了





蛙肉还是一如既往的嫩

重点是姜丝的香气与海椒的辣味融合后

味道非常香！

绝对是独属于盐帮菜的重口味！





 一方水土养一方人 

 也能孕育一方的美食 

不管是乐山还是自贡

都是无数人的心头好

你觉得呢？