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卖了29年的靓姨牛杂,人均10+喂饱北京路!

送交者: 炫笔伏逼[♂☆★★★不闻风知★★★☆♂] 于 2021-09-20 22:50 已读 863 次  

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· 康玲记·靓姨牛杂 ·


“我每天早上四点就去市场买牛杂啦!”


“以前有人专门从珠海开车过来吃的。”


卖了29年 原汁原味 热情靓姨


...


从走鬼档开到小店面


养肥了接官亭街坊的胃


靓姨的这碗牛杂卖了29年



/ / /


#01


北京路的牛杂店,1992年就开了


好像广州最好吃的牛杂,都是藏在巷子里的,都很有年份,就像北京路的这家牛杂店。


20㎡的店铺,三四张桌子,有些年头的牛杂锅,和一直笑眯眯的靓姨,组成了这家康玲记。



/



对了~康玲记原名就是靓姨牛杂,我觉得这个名字更适合她~


从树下走鬼档升级成小巷口店铺,从1992年开始,靓姨已经卖了29年的牛杂。



装满了牛杂、素菜的方型大锅,热腾腾地冒着牛杂独有的香味,勾得人眼红嘴馋


靓姨很热情地招呼我们,想吃什么都给你剪点好菜之后,靓姨就会动作熟练地夹起牛杂,剪进碗里。


上上下下几个来回,满满一大碗出锅咯~



/



#02


原汁原味的牛杂、杂菜,人均10蚊+


这次Dor放肆地点了很多,因为真的hin便宜


大份萝卜牛杂+大份杂菜+大份猪红汤,除去饮料钱,竟然只要36蚊鸡人均才10蚊多Dor都惊了,这真的是北京路该有的物价吗?





萝卜牛杂


在北京路,20蚊可以牛杂食到饱,看到这一碗之前,我是真不信的。


‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍




靓姨的牛杂汤底调味适中,不腻不重口,不会掩盖住牛杂本身的滋味。


喜欢咸口一点的,可以要一碟酱料碟。里面有辣椒酱、蒜蓉酱、甜酱,都是靓姨自己调自己做的~



这一碗说是萝卜牛杂,但萝卜只有一块,可以说很良心了!其他肺、肚、肠、筋、腩都有,分量不算大但是性价比很高!大口大口吃都不会心痛。






牛杂煮得比较烂,尤其是牛肠,剪得很小煮得软软绵绵又不失嚼劲,是我喜欢的口感。




必须点名表扬这个“孤独的萝卜”,浸得软烂超级入味,一整块咬下去到嘴里还会化掉~



猪红芽菜汤


6块钱一份的猪红芽菜汤,里面有整整七大块猪红!



鲜嫩的猪红浸在清甜的汤里,再撒上胡椒粉,又鲜又香,人间美味!


咬开一口,可以看到猪红里面足够细腻滑嫩,被胡椒粉去除腥味之后,只有鲜美回绕舌尖。




杂菜锦


哈哈哈哈哈这个在阿姨的菜单上是没有的,但是我又什么都想吃点,所以点成了大杂烩啦!(主要是忘记拍菜单了)


这一碗超好吃~豆腐串、面筋、白菜、平菇、波波肠都有!才10蚊哦!



靓姨家的波波肠好好味哦,单卖3.5元有5条!每一条都爆了口开了花~


强烈安利面筋~泡在牛杂汁里好吃哭辽,因为汤不会咸,所以一口吃掉吸满汤汁的面筋是zui棒的!




白菜平菇豆腐串什么的都煮得很入味,盲点不踩雷,点想吃就对了!


爱吃面的可以试试华丰面+牛杂的套餐,15蚊好大一碗,劲道又好吃~




#03


卖了29年的牛杂,珠海开车也要来吃


在吃的过程中,靓姨一直问我们够不够要不要再加,看我们的猪红汤汤汁不多了,又加了一大勺给我们,炒鸡好!



靓姨对自己的食材要求很严格,每天凌晨四点就会去珠光路的市场进新鲜货。


如果碰到靓货她就会买很多,如果一般,她就只挑新鲜的煮好来卖。就连白萝卜,她也会看时节买,从不敢马虎



对于牛杂汤底,靓姨也有自己的标准:熬足时间,不能咸不能甜,味道适中但是能保留牛杂本身的滋味




靓姨说,以前会有人专门开车从珠海过来吃,但自从疫情反复之后,人流就变少了。


虽然生意没有从前火爆,但依然有惦记这碗牛杂的街坊,主动跑回来吃,自发给店铺宣传。






即便因为租金问题搬了好几次,食客数量也慢慢减少,靓姨依然坚持选择好食材做好牛杂选择少涨价不偷工


从1992年到2021年,靓姨用一颗纯朴的心,把一碗牛杂送进了无数老广街坊的生活中。




/ / /


热闹的北京路和安静的接官亭宛如两个世界,穿越人群走进小巷子里,档口飘出的香味似寻常人家的烟火气


点一份牛杂,喝一口汤汁,看着阿姨和往来的邻里寒暄,或许这就是一种平凡简单的幸福叭~



# 康玲记·靓姨牛杂 #



人均消费:7


店铺地址:越秀区北京路接官亭9号(接官亭牌坊入内20米)

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