成都冰粉
成都人必不可少的冰粉成为消暑利器。
外地的冰粉大多是靠冰粉粉加水调制，口感僵硬无法呼吸。有着高贵气泡的手搓冰粉，才是成都正宗的冰粉，把冰粉籽放入纱布，缓缓的揉搓，似乎褪去它凡俗的外壳，袒露一片圣露。不同的力道搓出来的冰粉也不同，力道过大气泡太多略显粗糙，力道太小冰粉太易析出水份，不够饱满。
好的冰粉一定是用泉水，自带清凉的气质和甘甜。没有好的红糖水，再好的冰粉、再多的配料都是空谈，好的红糖水浓稠但不粘口，甜而不腻，最经典的是用手工翻沙红糖，这种甜度是有层次的，顺着凹凸有致的冰粉上切块的狭缝慢慢渗入，将它们紧紧粘合在一起。晶莹的固体俯首贴耳，厮磨出阵阵寒意，与甜味液体交织出一股凉意。
制作冰粉的过程有慢的哲学和快的韵味，配料更是不明觉厉的简约又考究，含一口就从齿颊顺遂而过，陷入柔软的身体中，偶尔触碰到花生碎的酥脆，心肝儿都跟着牙齿共振。糯米圆子Q弹的身躯在舌尖跳跃着，顺着化掉的冰粉块，沿着食道往下，穿州过府，坠入胃里，洒下一路凉爽。如果想要一丝微醺，加一勺醪糟，温柔的冰粉也能变得妖媚起来。
成都人吃东西，靠的不是饿，是馋。这种滚烫的天气里，成都人依然衷情于“以毒攻毒”，麻辣的火锅店里热闹非凡，每张桌上的客人，总会点一碗冰粉安抚沸腾的胃。冰粉的细腻冰凉，缓和了麻辣和热气带来的刺激，是炎炎夏日每一个成都人的温柔乡，成都的重口味与温柔的冰粉相逢，才算盛大的闹剧有了甜蜜的收场。
大概只有成都，才把冰粉这种甜品打造成鬼饮食，在夜色将近的城市街道之间，孃孃的坝坝舞准备就绪，不论是街边小店还是叫卖的推车混杂其中，一张A4纸上写着冰粉二字，不论谁都能为此毫不犹豫，那些面墙而坐的食客们，竟旁若无人满面享受地向齿间传送这夏日清凉的欢愉。
今天成都的街头早已开满了精致的冰粉单品店，冰粉店越开越多，商家也越来越讲究。从简陋的路边摊升级到文艺清新的高颜值店面，配料从普通的加红糖水，升级到加手工糍粑、醪糟、小汤圆、水果、蜂蜜、银耳等等，多种配料的加入，冰粉真正成了夏日的宠儿。
但任何一种，都能形容幼年时夏日傍晚牵着父亲的手散步，在冰粉摊前获得的幸福，以及早恋约会时借着冰粉消除的脸红。
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