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酒桌上的酱香酒


记得前些年，人们在酒桌上喝酒，喝得最多的是那种低度酒。特别是31-35度的当地特色低度酒，着实火了十多年，也在无形之中把人们的酒量给抬升了起来。每次必喝上三杯五盏淡酒，也不怕晚来风急，照样行走自如。随着岁月的积淀，再年轻的风流容颜也经不起岁月的风吹雨打，酒桌上的那些当地特色低度酒随着岁月一起流逝。一些高度的酱香型白酒悄然风生水起，受到了越来越多人们的喜爱与追捧，成了酒桌上的主力军。

茅与珍


一说起“酱香型”白酒，大多数人会一下子想到享誉世界的“茅台酒”，殊不知茅台酒还有一位同宗同源的兄弟。爱喝酱香酒，要了解一下“异地茅台”珍酒，与茅台“8同”的兄弟。这款酱香型白酒就是珍酒，与茅台酒合称为“茅珍”，又被称为“异地茅台”。珍酒之所以与茅台同宗同源，还得要从珍酒的“8同”说起：

同宗、同源


珍酒之所以“珍”，还要从毛主席的“伟人夙愿”说起。1958年，时任贵州省省委第一书记、省长的周林陪同毛主席参观杜甫草堂。毛主席问道：“茅台酒现在情况如何？用的是什么水？”“生产还好，用的就是赤水河的水。”周林书记回答道。毛主席随之笑了笑，说道：“你搞它一万吨，要保证质量。”

毛主席的伟人夙愿就是让更多的人能喝上好的酱香型白酒，实现茅台产量一万吨。1975年，周总理在第四届全国人大一次会议上提出了“生产万吨茅台”的提案，由时任国家科委主任方毅推进执行。通过多次调研，在确定无法通过“原址扩能”的情况下实现茅台酒产量一万吨，便想到了“异地试验”的方式。便选中了遵义汇川十字铺进行异地茅台试验。

同艺、同人


十字铺独特的“遵义汇川小气候”，有着与茅台酒相同的优质微生物环境。珍酒选好址之后，便开始调兵遣将：抽调了曾经任职过茅台酒厂厂长的郑光先、技术生产副总工程师杨仁勉、酿酒师张支云等茅台酒厂的28位技术骨干人员，开始了茅台异地试验生产。所用酿酒设备、原酒、粮食，甚至于窖泥都是从茅台酒厂用卡车拖运过去，足足拖运了一个月。

同窖泥、同陈粮


珍酒酒厂建厂之初的所有窖泥都是直接从茅台酒厂用卡车拖运而来，这就最大程度保证了与茅台酒同宗同源的微生物环境。好酒离不开好的酿酒用陈粮，珍酒与茅台酒都选用了贵州当地的红樱子高粱，并且陈粮一年。严格遵守酿造茅台酒的“大曲坤沙”酱香工艺，进行酱香型白酒的生产。

同纬度、同水源


珍酒所在的汇川十字铺与茅台镇处于同一纬度，是独特的“遵义汇川小气候”，四周环山，形成了酿造酱香型白酒独特的地理环境。好酒离不开好的水源，珍酒酿酒所用的水源正是与茅台酒同水源的“赤水地下河”。十字铺比茅台镇高出了300多米，只有地下水位上升到一定高度时才会漫过至高点，流入赤水河，而且，地下水水质优于地表水。

喜欢酱香酒，可知有“异地茅台”之称的珍酒？茅台的“8同”兄弟。每一种经典背后都有一段感人的品牌故事，朋友们，您们还知道哪些有关珍酒的品牌故事呢？欢迎您积极留言！

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