东京奥林匹克运动会在这个夏天如火如荼地进行着，虽然在疫情的阴影下，但是仍然吸引着很多体育爱好者以及民众关注。就像看电影人们爱吃爆米花一样，看奥运会这种举世瞩目的体育赛事，很多人会买点烧烤和啤酒在家一边吃一边看，甚至和朋友一起享受竞技体育的快乐。但是如果是出于对健康的考虑，奥运会时不建议吃烧烤，喝啤酒。这是为什么呢？看完本文分析，相信您会获益匪浅！



看奥运会，为何不建议吃烧烤，喝啤酒

1）烧烤含致癌物
烧烤是属于高脂高盐的食物，很多商家为了增添烧烤的口味，往往会添加很多的调料，这些调料中的物质会和蛋白质在加热的情况下形成亚硝胺，这是一种致癌物。长期食用亚硝胺等物质，会使得身体处于不利的环境中。而且烧烤为什么那么香，那么好吃，也跟它在加热过程中发生“美拉德反应”有关，使其看起来色香味俱全，诱惑着人们的食欲。“美拉德反应”是食物中的氨基酸和糖分在高热的作用下发生化学反应，生成数百种化合物使得食物散发出香味，让人欲罢不能。这也是为什么比起蒸煮，我们更喜欢吃烧烤、油炸等不健康的烹饪方式的原因。美拉德反应除了香味还会产生丙烯酰胺、醛、杂环胺等对身体有害的物质，甚至可能致癌。



烧烤产生的苯并芘，是世卫组织确认的一类致癌物，当我们烧烤时，3个渠道会产生此物质：①烧木炭的烟雾：烧烤最先要做的动作就是烧木炭，而木炭含有少量的苯并芘，在高温下有可能伴随着烟雾侵入食品中。②红肉类食物：烧烤时猪肉、羊肉等红肉往往是必备食物，而研究表明，红肉类食物摄入过多，是诱发肠癌发生的危险因素。③食物自身过度烹饪焦糊：由于熏烤的鱼或肉等自身的化学成分——糖和脂肪，其不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃比如杂环胺。



2）啤酒对健康有多重危害
首先，啤酒含有酒精，而酒精是一级致癌物，酒精和酒精饮料之所以被国际癌症研究机构列为1级致癌物，是因为大量的临床试验证明酒精和多种癌症的发生有关。主要原因为酒精增加体内有害的化学物质，导致DNA损伤，影响激素的产生，最终导致癌症的发生。《柳叶刀-肿瘤学发表了一项来自于全球的大型研究显示，2020年74例新发癌症可以归因于饮酒，即使是适度饮酒（每天摄入0.1-20g酒精，相当于一小杯酒），一年也会导致超过10万例新发癌症患者的出现。



除了致癌，啤酒所含的酒精还会损伤我们的肝脏、血管、肾脏等多个脏器。而且啤酒因为含有较多鸟苷酸，所以饮用后会产生大量的嘌呤，从而因为增加尿酸的含量而引发痛风等疾病。看奥运会时，喝啤酒无疑会增加吃烧烤等食物的时间，使得摄入食物总量增加，非常容易导致体重超标，增加代谢性疾病和心脑血管疾病的发病风险。



3）看奥运会时，会无意识地多吃多喝
看比赛的时候就很可能因为专注于赛事而没有顾及到食用的量，而且也可能因为熬夜看比赛，就更容易饿也吃得更多。这就成为一个恶性循环。除了食物的风险之外，很多烧烤为了追求口味，可能烤得外焦里嫩，这时候可能肉类、鱼类等食物内部可能就没有烤熟。这些生肉内部就可能含有寄生虫的卵，食用之后，容易传染寄生虫病。



结语
总之，看奥运期间需要注意，烧烤、啤酒虽然美味，但是因为其存在很多不健康的风险因素，还是不要吃得为妙。特别是在奥运会期间，很容易吃过量。即使偶尔吃烧烤喝啤酒，首先要注意控制进食量，同时选择通风良好的烧烤店，那些油烟味太重的烧烤店首先排出，毕竟健康第一，您说对不对？