秋燥没胃口时,第一个想吃的就是这个樱桃肉
许是初秋燥热的缘故,这几天,身边陆陆续续有不少朋友来跟我抱怨,说近来食欲不振、胃口不佳,问我有没有什么好食方。
这话自是不必说,不光有,还攒了不少呢!
像什么糖醋里脊、番茄牛腩、青梅排骨、山楂酱 .. 这些让人闻之生津的美味,花吃姐姐之前都有出过详细的菜谱,想学的朋友不妨去后台搜搜看 ~ 而今天要分享给大家的这道新菜,是一个光听名字就让人心动不已的小可爱 -" 樱桃肉 "。
酷似樱桃的甜美外表下掩藏着绵软多汁的内心,酥脆的外皮上满是酸甜可口的酱汁 ... 啧啧啧,单是想想就已经口水直流了 ~ 面对着这样一盘色香味俱全,没胃口?不存在的!
你问我到底有多好吃,大概就是 " 吃过一口别想停下来 " 的那种吧 ~
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RECIPE
樱桃肉
材料 猪里脊肉 400g / 淀粉 适量
调料
番茄酱 40g / 生抽 2 瓷勺 / 料酒 1 瓷勺
蚝油 1 瓷勺 / 盐 1 茶匙 / 白糖 1 茶匙
▼ 1. 处理食材:里脊肉先切成 1cm 见方的小块。 ▼ 2. 腌制里脊肉:然后加入 1 瓷勺生抽、1 瓷勺蚝油、1 瓷勺料酒。 将所有食材抓拌均匀。 然后静置腌制 1 个小时让其入味。 ▼ 3. 裹淀粉:时间到后,把腌好的肉块均匀的裹上一层干淀粉。 ▼ 4. 炸肉块:锅内倒入足量的食用油,开中火,等筷子插进去有绵密的气泡后说明油温差不多了。 此时依次下入肉块进行炸制。 等肉块表皮结硬壳后控油捞出,接着再放入油锅复炸一次,这样表皮会更酥脆。 ▼ 5. 裹酱汁:炸好的肉块放到盘中备用,接下来我们开始制作酱汁。锅中加入适量的食用油,开中小火,油温升高后下入番茄酱。 接着倒入 1 瓷勺生抽、1 茶匙盐和 1 茶匙白糖调味。 等调料充分融合后下入炸好的肉块,翻炒至肉块表面均匀的裹上酱汁。 ▼ 6. 装盘享用:盛出后撒上白芝麻和葱花,就可以正式开动了! 酥脆的表皮裹上了红亮的酱汁,光看这颜色就已经垂涎三尺了 ... 夹起一块送入口中,轻轻一咬,酥皮的脆响声在耳边回荡,肉肉的汁水瞬间充盈口腔 ... 这下我可算琢磨明白了,为什么叫樱桃肉?因为多汁赛樱桃啊!
今天这道菜要想做的好吃,腌肉的时长和炸肉的火候是关键。肉腌制时间过短,不入味,炸出来的口感就难免干柴寡淡。 炸肉的时候要把控好火候,油温 6、7 成热的时候下锅炸,如果锅比较小,就分两锅炸,炸到表皮起酥后捞出,等到油温回升到 8、9 成热的时候再将肉复炸一次,复炸的时间不宜过久,等表皮呈现金黄色后就可以了。
此时的肉块撒点椒盐空口吃也很好吃,酥香可人,裹上酱汁就又成了另一种风味,为了保持外酥里嫩的口感,建议大家在裹酱汁的时候不要停留太久,时间长了表皮会变软,口感也就大打折扣了。
可能很多朋友会说,这难道不是糖醋里脊的做法吗?其实还真不是,要说两者最大的区别,其实就在于 " 炸 " 上,糖醋里脊一般是切薄片或肉条上裹上面糊下锅炸,而今天分享的这道樱桃肉,只需拍上干淀粉即可。
▲ 糖醋里脊 做法简单了不少,好吃却一点没在输的,所以肉食党们一定别错过!
好啦,今天这道酸甜开胃的美食你学会了吗?你爱吃里脊肉吗,通常都会怎么做?
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