“吃货不分南北，口味必分甜咸”，作为端午节的特色美食，粽子几乎每年都会引发咸甜之争。
咸党说：咸粽糯米的糯加上肉的鲜，才是王道。甜党说：粽子必须是甜而软糯，才是节日正道！
有意思的是，
在大家的印象中，
北方人喜欢吃咸，
南方人喜欢吃甜。
可为什么在吃粽子方面：
北方人却喜欢吃甜粽子？
南方人喜欢吃咸粽子呢？

今天，我们就顺着甜咸粽子的风光史，聊聊到底哪里的粽子最好吃？
以前，粽子都是甜的
甜粽，曾经也阔过。
它曾经被人称为：“仙人之食”，在史料中，甜粽最早可见于北魏，《食次》有记，“用秫稻米末，绢罗，水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍......”
此时的粽子是甜的，明显可以看到是用蜜和枣一起做馅料。

到了唐朝，甜粽更是宫廷佳品，地位极高。唐朝人烧尾宴（敬献唐皇的宴席）里有一道菜：“赐绯含香粽”，食用时用蜂蜜淋上。
宋朝各种史料里，红枣、柿子干、胡桃仁、红豆都能入粽......苏东坡写过：“时于粽里得杨梅”，粽子里有杨梅，甜酸相间。
自此，甜粽就一直霸占端午节的至上地位。

如今西安这个盛唐的腹地，留下当年宫廷佳品“赐绯含香粽”的吃法----陕西蜂蜜凉粽，纯粹的糯米，吃时切成小块，淋上金黄甜稠的蜂蜜，糯米软糯柔润中带着粽叶的清香，吃一口便回到盛唐。
在北京，老北京人都心心念念着----北京蜜枣粽，当蜜枣中的糖浸透糯米，甜度提到最高，加上糯米本来的清甜，是粽子界里最甜的一种。像极了北京人的大气，吃甜粽就要吃最甜的。

比起上面两种，山西黄米粽有点不一样，它是黄米加上红枣，黄澄中一点红，宛如黄金裹上红宝石。吃法也是沾白糖与蜂蜜。比起长安的凉粽，这个流行于黄土高原的粽子，显得更加朴实。

北人喜甜粽，是看重节日里的仪式感。借甜粽给平凡的日子带来甜蜜的期望。
每一粒米，每一颗枣，都是他们对美好的期望。
现在，是咸粽的天下
春秋唐宋来，甜粽一直是主流，直到明清。出现了咸粽。
历史上是由袁枚这个人，好像是一位挺有情调的古人。而且是明清时代很有名气的一个美食家。他分享出新配方：
“扬州火腿粽子，取顶好糯米，拣其完善长白者，去其半颗散碎者，淘之极熟，用大箬叶裹之，中放好火腿一块，封锅煨一日一夜，薪材不断，食之滑腻温柔，肉米化。”
自此咸粽一骑绝尘，以多变馅料和丰富想象，把单一的甜粽甩在后面。

大数据验证了这个现象，早先央媒的调查，咸党比甜党多了3%；之后，电商平台的统计里，甜粽和咸粽购买比例是4：6。
《舌尖上的中国》有一句话这么描述，“嘉兴人踏实放心的一天，是从一个热腾腾的肉粽子开始的。”
嘉兴肉粽，用一种烹调的手法把一整块肥瘦均匀的去皮猪肉用酱油、黄酒腌制，用糯米覆盖，裹上粽子。在蒸煮的过程中，猪肉的油脂和调料进入糯米里，每一口都能吃出东坡肉拌饭的滋味，顺滑咸香。

再南一点的闽南地区，有一种闽南烧肉粽，粽子糯米先用卤汁炒过，包进鲍鱼、蛤干、鱿鱼、蚝干、虾米等“硬核海货”，煮熟后趁热沾上花生酱，辣酱，鲜美无比。

北方人豪爽大气，但粽子却小气得多了。不比广西大粽子，单个就有两斤，要用十张粽叶垫着，然后像盖房子那样一层层馅料叠上去。里面的馅料也是咸的，猪肉办理，腊味叉烧，吃的时候像牛排那样切成一片片，小火慢煎至两面金黄，外酥内软。

这么多年来，粽子在南方人的饮食基因中，早就走下节日点心的神坛，不用等一年一度端午，更不用跑专门店铺，老城街角总坐着一个卖粽子的阿姨。她剥粽叶的速度快如闪电，绝不耽误你赶公交的时间。
任你甜咸纷纷扰扰，
只有广东风情万粽
当南北方的人还在争论甜和咸这种问题的时候，广东人已经在思考这世上还有什么可以入馅的终极问题了。
在万粽风情的广东，万物皆可粽，甜咸皆具备。
例如陈晓卿就说过：
“我在汕头吃到一种粽子，大概有20多种馅料，在包粽子之前要浇上现炸的葱油，最后吃的时候还要浇上糖浆或者蜂蜜，吃一颗粽子仿佛是在完成一次地形复杂的奇妙探险，这种丰富的口感可能是其它地方的粽子无法比拟的。”
20多种馅料，一层层地好似冒险，先是葱油再是蜂蜜，风马牛不相及的两种调味巧妙地融合。

只要你想吃粽子，不必纠结口味甜咸，样式多得让你眼花缭乱。
广东有基础款的碱水粽，你可以蘸上白砂糖和蜂蜜，白糖化在糯米里，软软甜甜，不输西安凉粽。
还有升级版的，地上跑的，天上飞的，水里游的，都能入粽。冬菇、虾米、干贝、鱿鱼、板栗、芋头、叉烧、排骨、鸡肉丁、鸭肉丁...馅料组合，近乎随心所欲，但都十分好吃。

如果你不知道吃甜还是咸，潮汕有“双烹粽”，一角甜，一角咸，红豆沙，绿豆沙，莲蓉沙是甜而绵沙的口感，猪肉咸蛋板栗则是咸的享受，再用糯米完美地结合在一起。
千年以来的甜咸之争，终结在了广东人的想象里。
百里异习，千里殊俗，一张粽叶，百种馅料，不是一个咸甜就能揽括。
所以，要说中国到底哪里的粽子最好吃？其实是很主观的事。正如那句话说的：要问哪里的煎饼果子最好吃？在天津人眼中，一定是自家楼下那一家。
没有最好吃的粽子，但如果有一颗包容的心，起码你吃到的每个粽子，都会令你开心。
粽子虽好，可不要贪吃哦！
食用粽子要控制量，建议每餐1个为宜，配合富含膳食纤维的蔬菜。
糖尿病患者不宜吃甜粽子，咸粽子要适量。消化道溃疡患者要少吃粽子。心脑血管疾病患者不宜吃脂肪含量高的粽子。