酸菜蒸鱼
材料:
400g barramundi fillets (洗净、沥干水分)
60-80g 酸菜(洗净沥干水份,切丝)
2-3 瓣蒜(切碎)
2 朵冬菇(泡软,切丝)
少许胡椒粉
4-5片姜
2 根葱(一半切段,一半切丝)
3 片姜(切丝)
1 根红辣椒(切丝)
1-1.5 汤匙蒸鱼豉油
油做法:
锅里放少许油,炒香蒜和酸菜,盛起放凉待用。鱼的两面洒少许胡椒粉,将鱼放在蒸盘里,然后将酸菜铺在鱼上。再将姜片和葱段放在酸菜上。大火蒸至熟即可(鱼的重量和厚度不同,得自行调整时间)。鱼蒸好后,拿掉姜片和葱段,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,再撒上姜丝、葱丝和辣椒丝。另起锅,锅中放少许油,烧至稍微冒烟,马上将热油淋在鱼上,然后淋上蒸鱼豉油即可。
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