[返回八闽大地首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

海蚌金丝面 ?

送交者: Burton[☆★★★声望勋衔16★★★☆] 于 2021-05-22 7:17 已读 39456 次  

Burton的个人频道

 +关注 
四川自贡地区有特色传统名小吃担担面的“升级版”——金丝面，
被吉尼斯评选为世界上最细手工面。广汉全蛋坐杠大刀金丝面，
细如发丝能穿针，全蛋无水能燃烧！当金丝面用经典传统最高
境界“开水白菜”中的高级清汤时，成就了川菜美食。
福建有鸡蛋面，比如厦门鸡蛋面，蛋面，也是一种细面，当年用
蛋面制品作为访亲友时的人事，也是常见的。福建蛋面配以海鲜料，
吃来也有百来年历史。蛋面，金丝面，富有各地叫法和制作特色。
成为地方特色美食。
本贴采用闽菜皇后鸡汤籴海蚌为汤底，制作海蚌金丝面。
用全蛋黄和面团，不加水，面较硬为佳，静置
擀面为薄片，有耐心的就尽量薄
叠起来
切，手上无大刀，用了普通菜刀
需要耐心和手法，显然，穿不了针，俺还是不足
不比赛不上市，自家吃，就这样了
切好的样子
分小份，下面时方便
猪肉，鸡肉做汤料用
过开水
去水，洗净，烧开后小火炖汤
西人店买的海蚌
打开，海蚌汁水另碗收集，入汤用
取出海蚌肉
蒜蓉煎熟海蚌，捞取海蚌备用，洗锅水和海蚌生汁水烧开，
加入到鸡汤里
混合后的汤过滤两次，最后一次用咖啡纸
水烧开，下面，每次一小份
烫熟的样子
入碗，加过滤的清汤
喜欢吃海蚌肉的，加入煎熟的海蚌
有汤有面有海蚌
有人喜欢只加汤的
蛋香和海蚌鲜香结合
鲜美，可口
海蚌肉配合
要吃很多碗才能饱
配合其它菜吧，上主食时来一碗
谢谢朋友到访
小满季节，民谚有“小满大满江河满”的说法
祝朋友们财源满满。健康幸福！


喜欢Burton朋友的这个贴子的话， 请点这里投票，“赞”助支持！
[举报反馈]·[ID前期主贴发言]·[所有跟帖]·[-->>回复本帖]·[手机扫描浏览分享]·[返回首页]

已标注为Burton的原创内容，若需转载授权请联系网友本人。若违规侵权，请联系我们

所有跟帖:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )

这碗面看着总感觉有只?在里面 (无内容) - 分局政委 (0 bytes) 05/23/21
哈哈，有翅膀，还比较大只。眼睛挺尖的。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/24/21
Burton 给 分局政委 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/24/21
超市有现成的各种罐装牛肉汤鸡肉汤和越南米粉汤，一块钱 (无内容) - 东方太极 (0 bytes) 05/23/21
Burton 给 东方太极 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/23/21
Mv6666 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Mv6666 (0 bytes) 05/23/21
Burton 给 Mv6666 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/23/21
无才补天忘了密码 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 无才补天忘了密码 (0 bytes) 05/23/21
Burton 给 无才补天忘了密码 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/23/21
jeffrey1985 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - jeffrey1985 (0 bytes) 05/23/21
Burton 给 jeffrey1985 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/23/21
火星小子 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 火星小子 (0 bytes) 05/23/21
Burton 给 火星小子 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/23/21
MKE 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - MKE (0 bytes) 05/23/21
Burton 给 MKE 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/23/21
来晚了、面还是有的。??? (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 05/22/21
谢谢你，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/23/21
空行菩提 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 空行菩提 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/23/21
老乡的这碗海鲜面做得太好了，看上去就胃口大开。 (无内容) - rego345 (0 bytes) 05/22/21
谢谢你。?? (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
rego345 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rego345 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 rego345 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
刻刻勃 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 刻刻勃 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 刻刻勃 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
爱真我 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 爱真我 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 爱真我 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
面还有吗？? - MKE (15 bytes) 05/22/21
是的，吃光，边煮边吃，很快就没了。可以再做。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) MKE 给 Burton 送上一枚实力勋章！ - MKE (89 bytes) 05/22/21
谢谢 MKE 班主大块礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) MKE 给 Burton 端上一盅佛跳墙！ - MKE (129 bytes) 05/22/21
Burton 给 MKE 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) MKE 给 Burton 送上一碗福州鱼丸！ - MKE (128 bytes) 05/22/21
(^-^) MKE 给 Burton 送上一盒福州光饼！ - MKE (89 bytes) 05/22/21
(^-^) MKE 给 Burton 端上一碗面线糊！ - MKE (89 bytes) 05/22/21
(^-^) MKE 给 Burton 泡上一杯铁观音！ - MKE (89 bytes) 05/22/21
谢谢MKE 班主礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
已经给 Burton 转账1000银元原创奖励，请查收? (无内容) - MKE (0 bytes) 05/22/21
谢谢 MKE 班主大块赏银。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
熊猫眼 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 熊猫眼 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 熊猫眼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
老乡，这小碗。。。我一次能吃五碗啊? - 都是可怜人间 (24 bytes) 05/22/21
哈哈， 同感。要先吃点桌上别的，上主食时来一小碗。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
嗯，这个汤面用来解腻不错，用我们福清话说，叫“清味” (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 05/22/21
是的，清味。俺比较喜欢海鲜类的。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) 都是可怜人间 给 Burton 送上一盒福州光饼！ - 都是可怜人间 (89 bytes) 05/22/21
我那小金库里的金币都是从你那里来的，再谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
哪天组织上需要资金的话，我会向老乡要回来的? (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 05/22/21
好的，钱是用来花的。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
谢谢都头领礼物。??? (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
都是可怜人间 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 都是可怜人间 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 都是可怜人间 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
来一碗就好了 (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 05/22/21
好的，有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
石壁居士 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 石壁居士 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 石壁居士 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
好！面好！料配的好！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 05/22/21
谢谢你。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
炫笔伏逼 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 炫笔伏逼 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 炫笔伏逼 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
BLUESKYUK 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - BLUESKYUK (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 BLUESKYUK 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
诱人 (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 05/22/21
谢谢， 有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
雲升雲起雲自沒 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 雲升雲起雲自沒 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 雲升雲起雲自沒 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) brucesui 领取了3.89金币的幸运红包！ - brucesui (91 bytes) 05/22/21
wuti 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - wuti (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 wuti 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) wuti 领取了5.10金币的幸运红包！ - wuti (91 bytes) 05/22/21
georgez 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - georgez (0 bytes) 05/22/21
谢谢，您已对本帖点赞。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) 倚天屠畜 领取了7.31金币的幸运红包！ - 倚天屠畜 (91 bytes) 05/22/21
scsi65 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - scsi65 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 scsi65 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
顶原创！? (无内容) - MKE (0 bytes) 05/22/21
多谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
老乡好！ - MKE (52 bytes) 05/22/21
老乡MKE好！谢谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
MKE 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - MKE (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 MKE 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
mas 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - mas (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 mas 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) mas 领取了3.41金币的幸运红包！ - mas (91 bytes) 05/22/21
(^-^) 沈月轩 领取了3.87金币的幸运红包！ - 沈月轩 (91 bytes) 05/22/21
chenggao 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - chenggao (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 chenggao 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
JT：旅版发红包?? (无内容) - 阳光绿岛 (0 bytes) 05/22/21
很好。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
阳光绿岛 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 阳光绿岛 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 阳光绿岛 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) yuba 领取了6.87金币的幸运红包！ - yuba (91 bytes) 05/22/21
好啊 (无内容) - yuba (0 bytes) 05/22/21
多谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) fydxy2004 领取了4.96金币的幸运红包！ - fydxy2004 (91 bytes) 05/22/21
fydxy2004 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - fydxy2004 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 fydxy2004 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
yyallen 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yyallen (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 yyallen 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) yyallen 领取了3.79金币的幸运红包！ - yyallen (91 bytes) 05/22/21
skipper 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - skipper (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 skipper 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
sleepyhuan 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - sleepyhuan (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 sleepyhuan 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
rare1638 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - rare1638 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 rare1638 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) rare1638 领取了5.56金币的幸运红包！ - rare1638 (91 bytes) 05/22/21
(^-^) winter9992001 领取了7.11金币的幸运红包！ - winter9992001 (91 bytes) 05/22/21
这个牛? (无内容) - 网中静草 (0 bytes) 05/22/21
谢谢，??? (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) icemessenger 领取了5.55金币的幸运红包！ - icemessenger (91 bytes) 05/22/21
icemessenger 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - icemessenger (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 icemessenger 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
网中静草 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 网中静草 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 网中静草 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) 网中静草 领取了5.46金币的幸运红包！ - 网中静草 (91 bytes) 05/22/21
面和汤，诱人? (无内容) - 八爪狂鲨 (0 bytes) 05/22/21
谢谢， 有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
这面条做得太漂亮了，功夫一流?? (无内容) - yanziaz (0 bytes) 05/22/21
谢谢你， 有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) yanziaz 给 Burton 献上一支玫瑰花！ - yanziaz (88 bytes) 05/22/21
谢谢。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) Burton 给 yanziaz 端上一碗面线糊！ - Burton (89 bytes) 05/22/21
八爪狂鲨 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 八爪狂鲨 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 八爪狂鲨 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) yanziaz 给 Burton 调上一杯鸡尾酒！ - yanziaz (88 bytes) 05/22/21
谢谢 yanziaz 礼物！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) Burton 给 yanziaz 泡上一杯铁观音！ - Burton (89 bytes) 05/22/21
(^-^) 八爪狂鲨 领取了4.53金币的幸运红包！ - 八爪狂鲨 (91 bytes) 05/22/21
(^-^) yanziaz 领取了5.32金币的幸运红包！ - yanziaz (91 bytes) 05/22/21
yanziaz 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - yanziaz (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 yanziaz 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
??金丝面！我要金丝面！一定很好吃，口水猛吞啊?? (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 05/22/21
谢谢， 有请。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) Smiley1 给 Burton 送上一枚实力勋章！ - Smiley1 (89 bytes) 05/22/21
谢谢 Smiley1 礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) Burton 给 Smiley1 摘来一片四叶草！ - Burton (89 bytes) 05/22/21
Smiley1 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 Smiley1 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) 狂心中 给 Burton 送上一枚实力勋章！ - 狂心中 (89 bytes) 05/22/21
谢谢 狂心中 礼物。 (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) Burton 给 狂心中 泡上一杯铁观音！ - Burton (89 bytes) 05/22/21
(^-^) 狂心中 领取了3.14金币的幸运红包！ - 狂心中 (91 bytes) 05/22/21
狂心中 给 Burton 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - 狂心中 (0 bytes) 05/22/21
Burton 给 狂心中 点“赞”支持3银元奖励！！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
祝朋友们事业发达，幸福美满！ (无内容) - Burton (0 bytes) 05/22/21
(^-^) Burton 领取了4.12金币的幸运红包！ - Burton (91 bytes) 05/22/21

用户名: 密码: [--注册ID--]

标　题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助

打开微信，扫一扫[Scan QR Code]
进入内容页点击屏幕右上分享按钮

楼主前期社区热帖：

>>>>查看更多楼主社区动态...



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]