西海岸也产海参，主要是阿拉斯加附近的红刺参，价格比北极海参还要高一些。
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北极参
产于北大西洋新斯科舍省海域，加拿大是北极参最多的产出国。近年来北极参产量呈下降趋势，当地渔民是采用拖网的捕捞方式捕获的，不是潜水员潜水捕捞，捕获后迅速用冷藏车运送到加拿大当地加工厂冷库（通常冷库的温度控制在-4℃），新鲜的北极海参在-4℃冷库中存活长达一周。加工厂要在一周时间内将冷库中的北极海参进行割肠、清洗、蒸、煮、烘干一系列工艺。因为北极海参生长海域人迹罕至，原住居民没有食用北极参的习惯，且近些年人类才能够进入这片海域（以前没有航道），所以北极参的参龄一般达到极为罕见的10年以上。
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阿拉斯加冰刺参 
阿拉斯加冰刺参属海参纲，因生长于美国阿拉斯加海域而得名。以海底泥沙中小生物及藻类为食。体色以黄色为主，也有部分略显黑黄色，背部长有肉刺，为珍贵的刺参品种。因生长海域纯净，生长周期长使其体内营养丰富，富含海参酸性粘多糖、皂甙等活性物质及微量元素。
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